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Descripción
Test por naina_iela, actualizado hace más de 1 año
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Creado por naina_iela
hace alrededor de 9 años
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Pregunta 1
Pregunta
Below are the common spoilage fungi, except
Respuesta
-
rhizopus
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aspergillus
-
alternaria
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alcaligens
Pregunta 2
Pregunta
Transmission of the foodborne disease are through ?
Respuesta
-
formites
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fecal-oral route key
-
saliva
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breakdown in hygiene
Pregunta 3
Pregunta
Which are the wrong answer for fungus-derived toxins ?
Respuesta
-
Brevetoxins
-
fumonisins
-
algal toxins
-
alfatoxins
-
none of the above
Pregunta 4
Pregunta
The following are types of undesirable changes because of food spoilage, except :
Respuesta
-
Appearance
-
flavor
-
slime formation
-
size
Pregunta 5
Pregunta
Environment where food is stored are :
Respuesta
-
Chemical factor
-
intrinsic factor
-
extrinsic factor
-
physical factor
Pregunta 6
Pregunta
Most spoilage bacteria grow at
Respuesta
-
any pH
-
neutral pH
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Acidic pH
-
alkaline pH
Pregunta 7
Pregunta
Which of the following is NOT an intrinsic factor in food spoilage?
Respuesta
-
pH
-
moisture content
-
available nutrient
-
temperature
Pregunta 8
Pregunta
Which of the following not common mould on bread?
Respuesta
-
Rhizopusstolonifer
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Penicillin expansum
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Aspergillusniger
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Botrytis cinerea
Pregunta 9
Pregunta
Static phase are depending on :
Respuesta
-
Temperature
-
size of inoculum
-
nutrients
-
contaminating organism
Pregunta 10
Pregunta
There are several techniques to detect food borne pathogens, except
Respuesta
-
Culture techniques & immunological techniques
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Molecular techniques & PulseNet
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PCR, RFLP and FISH
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ELISA and Molecular techniques
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