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Les liaisons (PCEA partie2)

Descripción

Quiz réalisé par les élèves relatifs aux liaisons en restauration
Benoit Martinet
Test por Benoit Martinet, actualizado hace más de 1 año
Benoit Martinet
Creado por Benoit Martinet hace casi 9 años
33
0
0

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta
On peut conserver des plats témoins pendant 5 jours
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 2

Pregunta
le refroidissement des liaisons froides se fait à +63° ?
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 3

Pregunta
quelle est la température pour une liaison surgelée ?
Respuesta
  • -3
  • -63
  • -18
  • -20

Pregunta 4

Pregunta
Combien de temps peut t'on conserver un PCEA après sa fabrication en liaison froide ?
Respuesta
  • 5 jours
  • 10 jours
  • 3 jours
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