Lípidos: ácidos grasos y clasificación

Lipidos

Compuestos quimicos formados por carbono,hidrogeno y oxigeno

Acidos grasos son la unidad basica de los lipidos

No se disuelven facilmente en agua

La recomendacion es del 25%- 30% de la dieta

Cada gramo aporta 9 Kcal

Monogliceridos

Trigliceridos

Digliceridos

Un solo acido graso unido a una molecula de glicerol

Tres acidos grasos unido a una molecula de glicerol

Dos acidos grasos unidos a una molecula de glicerol

Acidos grasos por carbonos

Acidos grasos de cadena largo (12 o mas carbonos)

Acidos grasos de cadena media (6 a 10 mas carbonos)

Acidos grasos de cadena corta (menos de 6 carbonos)

Acidos grasos por saturacion

Saturados

Insaturados

Poliinsaturado

Hidrogenacion

Añadir hidrogeno a una grasa de origen vegetal (insaturada) para alargar su tiempo de vida