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Lípidos: ácidos grasos y clasificación

Adriana Cruz Spanish

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Lipidos
Compuestos quimicos formados por carbono,hidrogeno y oxigeno
Acidos grasos son la unidad basica de los lipidos
No se disuelven facilmente en agua
La recomendacion es del 25%- 30% de la dieta
Cada gramo aporta 9 Kcal
Monogliceridos
Trigliceridos
Digliceridos
Un solo acido graso unido a una molecula de glicerol
Tres acidos grasos unido a una molecula de glicerol
Dos acidos grasos unidos a una molecula de glicerol
Acidos grasos por carbonos
Acidos grasos de cadena largo (12 o mas carbonos)
Acidos grasos de cadena media (6 a 10 mas carbonos)
Acidos grasos de cadena corta (menos de 6 carbonos)
Acidos grasos por saturacion
Saturados
Insaturados
Poliinsaturado
Hidrogenacion
Añadir hidrogeno a una grasa de origen vegetal (insaturada) para alargar su tiempo de vida