Fichas
etsamenn
Fichas del conjunto (15)
- 1—crema montada La nata montada se utiliza sobre todo en repostería,
- 2—vino tinto: El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas
- 3—vino rosado El vino rosado es aquel que tiene algo del color típico del vino tinto, pero solo lo suficiente como para darle un color rosa
- 4—vino blanco El vino blanco es una variedad de vino que puede oscilar entre las tonalidades amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo oro.
- 5—El vocablo genérico cardamomo se aplica indistintamente a unas cuantas especies aromáticas de hierbas perennes de los géneros Amomum,
- 6—La cúrcuma es buena para prevenir el cáncer, pero no es el único beneficio que te puede interesar.
- 7—La paprika es un condimento de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos
- 8—brunoise: es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 2 a 3 mm de lado)
- 9—La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.
- 10—La Chiffonade (en español a veces como chifonada) es una técnica culinaria de corte empleada para cortar con un cuchillo ciertas verduras de grandes hojas en tiras alargadas muy finas
- 11—El mirepoix es una combinación de hortalizas cortadas en pequeños dados de aproximadamente 1 cm y medio de sección, empleada para saborizar salsas, asados, caldos y sopas.
- 12—sachet d'epice (Esp. bolsa de especias) Mejorador de sabor empleado en la cocina clásica, se compone de una bolsa de tela la cual contiene especias, las más empleadas son la pimienta, el clavo de olor y hojas
- 13—La cebolla brulé es la traducción adoptada del término francés Oignon brûlé, que significa cebolla quemada
- 14—se utiliza la cebolla piqué en distintas elaboraciones, siendo la más habitual la salsa bechamel, que como sabemos, gana en sabor y aroma utilizando la cebolla
- 15—La masa quebrada dulce (o masa sablée) es originariamente francesa, como su nombre bien puede sugerir.
Información
- Descripción
- Fichas sobre etsamenn, creado por Jhovany Daniel Merino Hernandez el 21/10/2019.
- Creado por
- Jhovany Daniel Merino Hernandez
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