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LIPÍDIOS
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LIPÍDIOS
Características
- ser insolúvel ou pouco solúvel em água
- solúveis em certas substâncias orgânicas: álcool, éter e acetona.
- Caloricamente mais densos que os carboidratos (9 kcal/g)
- Constituem os óleos e as gorduras animais e vegetais.
- Óleo
- Líquido a temperatura ambiente
- gordura
- Sólido a temperatura ambiente
- Óleo
- são ésteres, isso quer dizer que são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de álcool (glicerol ou outro)
- lipídios que não contêm ácidos graxos não são saponificáveis.
- colesterol
- vitaminas lipossolúveis
Funções
- Reserva energética (Triacilgliceróis) e ácidos graxos essenciais
- Triglicerídeos ou triacilglicerol
- reserva energética
- os ácidos graxos são liberados numa forma livre (não esterificada)
- Triglicerídeos sofrem a atividade da lipase
- os ácidos graxos livres são em seguida transportados pelo albumina para vários tecidos para sobre oxidção
- energia
- os ácidos graxos livres são em seguida transportados pelo albumina para vários tecidos para sobre oxidção
- Triglicerídeos sofrem a atividade da lipase
- os ácidos graxos são liberados numa forma livre (não esterificada)
- isolamento térmico
- proteção mecânica
- TGs c/ AG saturados
- sólidos à temperaturaambiente
- TGs c/ AGinsaturados
- líquidos à temperatura ambiente
- reserva energética
- Triglicerídeos ou triacilglicerol
- não precisa carregar o peso extra de água de hidratação como nos armazenamento de polissacarídeos
- Transporte de vitaminas lipossolúveis
- Sabor e palatabilidade dos alimentos
- Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)
- Fosfolipídios
- Solubilidade em água
- Transporte e utilização de ácidos graxos e colesterol
- Glicolipídios
- fazem parte do revestimento dos nervos na medula e no tecido cerebral
- Formado por uma base esfingosina e acidos graxos de cadeias longa
- Cerebrosideos (contém galactose ou glicose)
- os Gangliosídeos (contém glicose e complexo de aminoaçucar)
- Fosfolipídios
- Hormonal (esteróides)
- Impermebilizante (ceras)
- São ácidos graxos de cadeia longa ligados a alcoóis também de cadeia longa, quase completamente insolúveis em água
- Animal: cera de abelha
- Vegetal: cera de carnaúba
- Mineral: cera de petróleo
- São ácidos graxos de cadeia longa ligados a alcoóis também de cadeia longa, quase completamente insolúveis em água
- Mediadores do transporte de elétrons (coenzima Q)
- Isolante térmico (Triacilgliceróis)
- A oxidação de triglicerídeos rende mais que o dobro de energia que o CHO
- Digestiva (sais biliares)
- Reserva energética (Triacilgliceróis) e ácidos graxos essenciais
Classificação
- LIPÍDIOS SIMPLES (NEUTROS)
- Ácidos graxos
- saturados
- apresentam ligações simples entre os átomos de carbono.
- insaturados
- possuem duplas ligações entre os átomos de carbono.
- monoinsaturados (MUFA)
- – apresentam uma única dupla ligação.
- poli-insaturados (PUFA)
- – apresentam mais de uma dupla ligação.
- monoinsaturados (MUFA)
- possuem duplas ligações entre os átomos de carbono.
- Criam no interior das moléculas uma extremidade polar, hidrofilíca e uma extremidade apolar e hidrofóbica.
- Diferem um do outro pelo:
- comprimento da cadeia hicrocarbonada
- pelo número e posição das duplas ligações.
- Diferem um do outro pelo:
- Onde há ligação dupla carbono-carbono pode haver uma isomeria cis ou trans
- Cis: dobrar pra a trás e torcer a molécula em um modelo semelhante a um U
- ocorre mais naturalmente
- trans:alargar a molécula em um modelo linear semelhante ao ácido graxo saturado
- existe em algumas gorduras
- Cis: dobrar pra a trás e torcer a molécula em um modelo semelhante a um U
- Ácidos Graxos Essenciais
- estimulação crescimento
- manutenção da pele crescimento capilar
- regulação do metabolismo de colesterol
- reprodução
- ÁCIDO LINOLEIO (18:2 n-6)
- ÁCIDO α-LINOLÊNICO (18:3 n-3)
- Tipos:
- saturados
- TRIGLICERÍDEOS
- são ésteres formados a partir de ácidos graxos e glicerol chamados de glicerídeos
- CERAS
- são ésteres de ácidos graxos com elevada taxa de alcoóis
- Ésteres esteróis (ésteres de colesterol-ácidos graxos)
- Ésteres não esteróis (ex: ésteres de vitaminaA)
- são ésteres de ácidos graxos com elevada taxa de alcoóis
- Ácidos graxos
- LIPÍDIOS COMPOSTOS
- fosfoglicerídeos (fosfolipídios)
- ésteres formados a partir do glicerol, ácidos graxos, ácido fosfórico e outros grupos, normalmente nitrogenados
- fosfoglicerídeos (fosfolipídios)
- LIPÍDIOS DERIVADOS
- Obtidos por hidrólise dos lipídeos neutros e compostos
- Isopenoides
- Terpenos, vitaminas lipossolúveis, carotenoides,clorofila
- Esteróis: sais biliares e o colesterol
- Obtidos por hidrólise dos lipídeos neutros e compostos
- LIPÍDIOS SIMPLES (NEUTROS)
fontes
- Margarinas
- Óleo
- Trigo integral
- oleoginosas
Metabolismo
- Digestão de Lipídios
- A maior parte de nossa ingestão de lipídeos é feita sob a forma de triacilgliceróis
- precisa ser degrada a ácidos graxos para absorção no epitélio intestinal
- Inicia na cavidade oral
- salivação
- As glândulas serosas da língua libera a lipase lingual junto com a saliva
- Pequenas quantidades de gorduras são hidrolisadas
- As glândulas serosas da língua libera a lipase lingual junto com a saliva
- mastigação
- A disperção mecânica da mastigação amplifica a aréa de superficie
- A hidrólise dos lipídios continua no estômago pela ação da lipase gástrica
- hidrolisa parte dos TG em ácidos graxos e diacilgliceróis
- No estômago os movimentos (propulsão, retropropulsão e mistura na região antral)
- papel importante da emulsificação dos lipídios
- pois aumenta superfície de contato, facilitando a interação enzimática
- Gordura entra na porção superior do duodeno
- Necessita de sais biliares e da lipase pancreática
- A entrada de gordura no intestino estimula a liberação de enterograstrona
- a qual inibe a secreção e a motilidade gástrica
- BILE
- liquido emulsificante produzido pelo fígado
- estocada na vesícula biliar
- secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios
- A lipase pancreática hidrolisa as ligações éster nas posições Sn-1 e Sn-3 da molécula de glicerol
- Os ácido graxos ligados na posição Sn-2 dos monoglicerídeos são resistentes à hidrolise pela lipase
- Os produtos finais da digestão
- ácidos graxos livres
- monoglicerídeos
- São incorporados as micelas
- que são partículas em suspensão na solução aquosa do lúmen intestina
- principais veículos no movimento dos ácidos graxos, monoacigliceróis e glicerol da luz para a superfície das células da mucosa intestinal
- São transportados até os enterócitos
- Absorção
- as micelas se dissociam e as moléculas de lipídios são absorvidas por meio de difusão
- Dentro dos enterócitos os acidos graxos livres migram para o reticulo endoplasmatico liso
- são reesterificados ao glicerol e aos monoglicerídeos
- triglicerídeos
- Os triglicerídeos ressintetizados em conjunto
- com o colesterol
- com os ésteres de colesterol
- com os os fosfolipideos
- vitaminas lipossoluveis
- se unem a proteínas (apoB e apoA) formando os quilomícrons
- serão transportados pelos vasos linfáticos
- Os triglicerídeos de cadeia média são absorvidosmais rápido que os triglicerídeos de cadeia longa
- são transportados no sangue diretamente para o fígado através do sistema porta através da albumina
- serão transportados pelos vasos linfáticos
- Os triglicerídeos ressintetizados em conjunto
- triglicerídeos
- são reesterificados ao glicerol e aos monoglicerídeos
- Dentro dos enterócitos os acidos graxos livres migram para o reticulo endoplasmatico liso
- as micelas se dissociam e as moléculas de lipídios são absorvidas por meio de difusão
- Absorção
- que são partículas em suspensão na solução aquosa do lúmen intestina
- Os produtos finais da digestão
- ácidos graxos ligados na posição Sn-1 e Sn-3 são menos biodisponíveis
- Os ácido graxos ligados na posição Sn-2 dos monoglicerídeos são resistentes à hidrolise pela lipase
- A entrada de gordura no intestino estimula a liberação de enterograstrona
- A presença de gordura no intestino delgado também estimulaa secreção de colecistocinina
- estimula as secreções biliares e pancreáticas
- Necessita de sais biliares e da lipase pancreática
- papel importante da emulsificação dos lipídios
- salivação
- Inicia na cavidade oral
- precisa ser degrada a ácidos graxos para absorção no epitélio intestinal
- A maior parte de nossa ingestão de lipídeos é feita sob a forma de triacilgliceróis
- Digestão dos Fosfolipídios
- Constituem pequena porção dos lipidios da dieta
- mas são secretados em grandes quantidades pela bile
- Participam da emulsificação dos TG
- bem como da solubilização nas micelas do colesterol e outros componentes lipossolúveis da alimentação
- São essenciais para estabilização das micelas dentro da camada imiscível de água
- digeridos pela clivagem pelas fosfolipases
- produzida pelo pâncreas e secretada na bile
- Ao contrário da lipase pancreática, as fosfolipases clivam os ácidos graxos na posição Sn-2
- Formando = Lisofosfoglicerídeo +AGL
- Absorção
- difusão
- Absorção
- Formando = Lisofosfoglicerídeo +AGL
- digeridos pela clivagem pelas fosfolipases
- Constituem pequena porção dos lipidios da dieta
- Digestão de Esteróis
- O colesterol que se encontra no interior do intestino originase tanto da alimentação quanto da bile.
- A quantidade pela alimentação varia de acordo com o consumo de alimentos de origem animal
- Ésteres de colesterol no lúmen intestinal são hidrolisados
- Colesterol esterificado + H2O ---------> colesterol +AG
- Colesterol esterase
- A enzima pancreática colesterol esterase ou hidrolase de éster de colesterol é dependente dos sais biliares
- Os esteróis livres são solubilizados no interior das micelas mistas na porção superior do intestino delgado e absorvidos na borda em escova
- Ao contrário do colesterol,a absorção dos esteróis vegetais é limitada
- Porém os fitoesteróis parecem competir entre si e com o colesterol pela absorção
- O consumo de fitoesteróis reduz a absorção de colesterol, o que por sua vez, diminui as concentrações circulantes de colesterol
- Porém os fitoesteróis parecem competir entre si e com o colesterol pela absorção
- Ao contrário do colesterol,a absorção dos esteróis vegetais é limitada
- Os esteróis livres são solubilizados no interior das micelas mistas na porção superior do intestino delgado e absorvidos na borda em escova
- Colesterol esterificado + H2O ---------> colesterol +AG
- Transporte de ácidos graxos
- Os lipídeos são transportados na corrente sanguínea através de proteínas
- formando complexos denominados de lipoproteínas
- Apoproteínas
- Possuem característica hidrofílica
- Permitem o transporte dos lipídeos em meio aquoso
- Promovem um aumento na solubilidade da lipoproteína
- Podem ser integrais ou periféricas
- Ativam enzimas específicas como lipase de lipoproteína
- Ligam-se a receptores específicos nas células
- Apoproteína A
- Sintetizada pelo intestino e pelo fígado
- é liberada no plasma sendo constituinte dos quilomícrons e da HDL
- Ativa a lecitina-colesterol- acil-transferase (LCAT)
- enzima relacionada com a esterificação do colesterol livre nas partículas de HDL
- Ligante para receptor de HDL
- Ativa a lecitina-colesterol- acil-transferase (LCAT)
- é liberada no plasma sendo constituinte dos quilomícrons e da HDL
- Sintetizada pelo intestino e pelo fígado
- Apoproteína B
- apo B‐100
- sintetizada no fígado
- é constituinte estrutural das lipoproteínas VLDL e LDL
- Faz o reconhecimento dos receptores de LDL no tecido extrahepático.
- é constituinte estrutural das lipoproteínas VLDL e LDL
- sintetizada no fígado
- apo B‐48
- produzida no intestino fazendo parte dos quilomícrons.
- Essencial à montagem e secreção dos quilomícrons ao nível dos intestinos.
- Apoproteína C
- CII
- Sintetizada no fígado
- é constituinte estrutural do QM
- VLDL e HDL
- Promove a ativação da lipase lipoprotéica no tecido extra-hepático
- é constituinte estrutural do QM
- Sintetizada no fígado
- CI
- sintetizada no fígado
- é constituinte estrutural da VLDL,HDL e LDL
- Promove a ativação da lecitinacolesterol- acil-transferase LCAT
- é constituinte estrutural da VLDL,HDL e LDL
- sintetizada no fígado
- Apoproteína E
- 75% da apo E encontrada no plasma é sintetizada pelo fígado
- Liga-se ao receptor de quilomícrons remanescentes no fígado, sendo desta forma endocitado
- quilomícrons,VLDL e uma subclasse minoritária das HDL
- Liga-se ao receptor de quilomícrons remanescentes no fígado, sendo desta forma endocitado
- Lipoproteínas
- Classificadas de acordo com sua constituição e densidade:
- Quilomícron
- transportam os lipídeos provenientes da dieta resintetizados no enterócito e do colesterol produzido pelo intestino.
- VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade)
- O transporte endógeno inicia no fígado com a formação da VLDL
- Sua formação depende da presença apropriada de lipídios, colesterol, ésteres de colesterol eTG
- LDL (lipoproteína de baixa densidade)
- A LDL presente na circulação são originadas principalmente pelo metabolismo degradação daVLDL
- São reconhecidas pelo mesmo receptor da IDL
- Constituída principalmente de ésteres de colesterol , tem um conteúdo apenas residual de TG
- São reconhecidas pelo mesmo receptor da IDL
- A LDL presente na circulação são originadas principalmente pelo metabolismo degradação daVLDL
- HDL (lipoproteína de alta densidade)
- lipoproteína sintetizadas no fígado que quando atingem a circulação sanguínea removem o colesterol livre das membranas celulares dos tecidos periféricos
- Quilomícron
- Classificadas de acordo com sua constituição e densidade:
- 75% da apo E encontrada no plasma é sintetizada pelo fígado
- CII
- apo B‐100
- Apoproteínas
- formando complexos denominados de lipoproteínas
- Os lipídeos são transportados na corrente sanguínea através de proteínas
- Lipólise
- As lipases que agem sobre os TG atuam em série na regulação do processo de lipólise
- formando produtos intermediários diacilglicerol e monoacilglicerol
- Os hormônios adrenalina e glucagon ativam a adenilil
- ciclase na membrana plasmática dos adipócitos
- A adenilil− ciclase transforma ATP em AMPc (AMPcíclico)
- A proteína− cinase dependente de AMPc
- fosforila
- ativa a lipase hormonio sensível
- Os triacilgliceróis são hidrolizados em ácidos graxos e glicerol
- Presumia-se que a Lipase Hormônio Sensível (LHS) fosse a enzima que controlava todo o processo
- Recentemente: foi sugerida a participação de enzima alternativas na hidrolise doTG
- Enzima lipase de triacilglicerois do adipócito (ATGL), apresentaalta especificidade pelos TG e trabalha em conjunto comLHS
- A ATGL inicia a lipólise pela remoção do primeiro acido graxo do triacilglicerol
- produzindo diacilglicerol, que será hidrolisado pela LHS, liberando acido graxo não esterificado e o monoacilglicerol
- Na etapa final da lipólise, os monoacilgliceróis são convertidos a ácidos graxos + glicerol pela ação da monoacilglicerol lipase (MGL)
- produzindo diacilglicerol, que será hidrolisado pela LHS, liberando acido graxo não esterificado e o monoacilglicerol
- A ATGL inicia a lipólise pela remoção do primeiro acido graxo do triacilglicerol
- Enzima lipase de triacilglicerois do adipócito (ATGL), apresentaalta especificidade pelos TG e trabalha em conjunto comLHS
- Recentemente: foi sugerida a participação de enzima alternativas na hidrolise doTG
- Presumia-se que a Lipase Hormônio Sensível (LHS) fosse a enzima que controlava todo o processo
- Os triacilgliceróis são hidrolizados em ácidos graxos e glicerol
- ativa a lipase hormonio sensível
- fosforila
- A proteína− cinase dependente de AMPc
- A adenilil− ciclase transforma ATP em AMPc (AMPcíclico)
- ciclase na membrana plasmática dos adipócitos
- Os hormônios adrenalina e glucagon ativam a adenilil
- formando produtos intermediários diacilglicerol e monoacilglicerol
- As lipases que agem sobre os TG atuam em série na regulação do processo de lipólise
- Oxidação dos ácidos graxos
- Os ácidos graxos são ativados na membrana mitocondrial externa,mas são oxidados na matriz mitocondrial
- Eles são ativados à acil-CoA e precisam ser transportados para o interior da mitocôndria na maioria dos tecidos oxidativos
- É necessário um transporte eficiente, uma vez que os AGs de cadeia longa e seus derivados CoA não podem cruzar a membrana da mitocôndria sem a carnitina
- O Acil é transferido do átomo de enxofre da CoA para a hidroxila da carnitina, formando acilcarnitina
- Essa reação é catalisada pela carnitina-aciltransferase I que esta localizada na membrana mitocondrial externa
- A acilcarnitina é transportada pela membrana mitocondrial interna por uma translocase
- Pela ação da enzima carnitinaaciltransferase II
- o acil é transferido para CoA na matriz da membrana
- a carnitina se recicla para a superfície citoplasmástica
- o acil é transferido para CoA na matriz da membrana
- Beta-oxidação (Oxidação dos ácidos graxos)
- 1 - Desidrogenação (remoção do hidrogênio)
- 2- Hidratação (adição de água)
- 3 - Desidrogenação
- 4 - Clivagem
- Produção de energia na oxidação dos ácidos graxos
- Cada volta do ciclo de β−oxidação produz
- NADH
- A oxidação do NADH e do FADH2 na cadeia mitocondrial transportadora de elétrons acoplada à fosforilação oxidativa, produz
- 3 e 2 ATP,respectivamente.
- A oxidação do NADH e do FADH2 na cadeia mitocondrial transportadora de elétrons acoplada à fosforilação oxidativa, produz
- FADH2
- acetil−CoA
- oxidação é metabolizada a CO2
- e água no ciclo do ácido cítrico
- e fosforilação oxidativa
- com a produção de 12ATP.
- e água no ciclo do ácido cítrico
- oxidação é metabolizada a CO2
- NADH
- Regulação da β Oxidação
- é feita pela enzima reguladora Carnitina-AcilTransferase I
- que regula a velocidade de entrada do ácido graxo na mitocôndria
- desta forma, a velocidade de sua degradação
- é feita pela enzima reguladora Carnitina-AcilTransferase I
- Em jejum prolongado ou diabetes não tratada
- degradação de LIPÍDIOS (ácidos graxos)
- formação de CORPOS CETÔNICOS
- o oxaloacetato é usado para formar glicose pela via da gliconeogênese
- ocorre limitação da operação do ciclo do ácido cítrico
- grande quantidade de acetil−CoA produzida pela β−oxidação dos ácidos graxos no fígado é canalizada para a síntese de corpos cetônicos
- o músculo cardíaco e esquelético, empregam corpos cetônicos para gerar energia.
- grande quantidade de acetil−CoA produzida pela β−oxidação dos ácidos graxos no fígado é canalizada para a síntese de corpos cetônicos
- Síntese de ácidos graxos - Lipogênese
- Ocorre no citosol a partir da Acetil-CoA gerada na mitocôndria proveniente de substratos lipogênicos
- Síntese de ácidos graxosA síntese de ácidos graxos começa com a carboxilação de acetil-CoA à malonil-CoA
- CICLO DE ALONGAMENTO
- ácido graxo sintase
- O sistema enzimático que catalisa a síntese de ácidos graxos saturados de cadeia longa a partir de acetil-CoA, malonilCoA e NADPH
- Agregação de todas as enzimas num complexo multifuncional aumenta a eficiência
- diminui a interferência de reações de competição
- Agregação de todas as enzimas num complexo multifuncional aumenta a eficiência
- O sistema enzimático que catalisa a síntese de ácidos graxos saturados de cadeia longa a partir de acetil-CoA, malonilCoA e NADPH
- ácido graxo sintase
- REGULAÇÃO
- eficazmente controlado de modo que a síntese e a degradação respondam bem às necessidades fisiológicas.
- INSULINA
- GLUCAGON
- EPINEFRINA
- Síntese de triacilgliceróis
- são sintetizados pela adição de acil-CoA graxo (biossintetizados ou supridos pela dieta) ao glicerol−3−fosfato ou à diidroxiacetona−fosfato
- Excreção
- Lipídios consumidos pela alimentação, quando não absorvidos
- excretados pelas fezes
- Lipídios consumidos pela alimentação, quando não absorvidos
- eficazmente controlado de modo que a síntese e a degradação respondam bem às necessidades fisiológicas.
- CICLO DE ALONGAMENTO
- Síntese de ácidos graxosA síntese de ácidos graxos começa com a carboxilação de acetil-CoA à malonil-CoA
- Ocorre no citosol a partir da Acetil-CoA gerada na mitocôndria proveniente de substratos lipogênicos
- ocorre limitação da operação do ciclo do ácido cítrico
- o oxaloacetato é usado para formar glicose pela via da gliconeogênese
- Cada volta do ciclo de β−oxidação produz
- Os ácidos graxos são ativados na membrana mitocondrial externa,mas são oxidados na matriz mitocondrial
- Digestão de Lipídios
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Información
- Descripción
- Mapa Mental sobre LIPÍDIOS, creado por gabrielle cosme el 28/11/2018.
- Creado por
- gabrielle cosme
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