Proteínas

Proteínas

1. Função

   • Promover o crescimento e renovação celular. Produzir células e substâncias de defesa. Agir como enzimas e hormônios. Carregar substâncias pelo plasma e linfa. Produzir energia, quando necessário . 1g=4kcal
     • Enzimas
       • Função
         • são moléculas orgânicas de natureza proteica e agem nas reações químicas das células como catalisadoras, ou seja, aceleram a velocidade dos processos sem alterá-los
       • Regulação
         • regulada por modificações covalentes, tais como a adição de grupos fosfato a resíduos de serina, treonina ou tirosina. A fosforilação é um mecanismo muito comum na regulação da atividade enzimática, a adição de grupos fosfato estimula ou inibe as atividades de muitas enzimas.
           • Estrutura
             • estrutura tridimensional conservada (terciária e quaternária). Ela possui uma região específica de ligação ao substrato chamada de sítio ativo, a conformação desta região forma um encaixe perfeito e único entre determinada enzima e um substrato, normalmente por ligações covalentes transitórias. Cofatores e coenzimas. Inibidores reversíveis, irreversíveis, competitivos e não competitivos. Enzimas alostéricas. Inibição da retroalimentação.

2. Estrutura

   • Estrutura primária: Descreve a ordem única em que os aminoácidos estão ligados entre si para formar uma proteína. Estrura segundária: Refere-se ao enrolamento ou dobramento de uma cadeia de polipéptido que dá à proteína a sua forma 3D. Estrutura Terciária: Refere-se à estrutura 3D da cadeia polipeptídica de uma proteína. Estrutura Quaternária: Refere-se à estrutura de uma macromolécula de proteína formada por interações entre múltiplas cadeias de polipeptídeos

3. Classificação

   • Classificadas segundo sua composição : Completas - Proteínas de alto valor biológico. Incompletas – Proteínas de baixo valor biológico.

4. Composição

   • Proteínas: macromoléculas compostas por cadeias longas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
     • Aminoácidos
       • Classificação
         • aminoácidos essenciais: Não são produzidos pelo organismo, devem ser consumidos pela dieta. aminoácidos não essenciais: Organismo é capaz de sintetizar a partir de um aa essencial. Aminoácidos condicionalmente essenciais: Na maioria dos casos podem ser sintetizados no organismo, porém podem ser essenciais em algumas situações clínicas
       • Aminoácidos são compostas por inúmeras moléculas menores, denominadas aminoácidos, ligadas umas às outras, formando uma cadeia
         • Estrutura
           • Aminoácidos: são compostos por um grupo amino (NH2) adicionado ao carbono alfa (C próximo ao NH2); moléculas grandes