PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. Origem

   • ANIMAL
   • VEGETAL

2. Constituidas por

   • AMINOÁCIDOS
     • 20-21 AA
     • • São diferenciados entre si pelo radical-R
     • Aminoácidos essenciais
     • Não essenciais
     • condicionalmente essenciais
     • aa Polares Hidrofílicos
       • aa Apolares Hidrofóbicos
     • Todos exeto a glicina, são opticamente ativos
     • Ligações peptídicas
       • ligações entre os aminoácidos por meio de pontes de hidrogênio
     • Síntese de neurotransmissores

3. Composição

   • P. SIMPLES
   • P. CONJUGADA

4. AA ligados entre si por ligações peptìdicas

5. Funções

   • Função catalisadora
     • ENZIMAS
       • catalisadores de reações químicas
       • parte protéica
         • apoenzima
       • não protéica
         • co-fator
       • substrato
         • composto químico que sofre uma reação catalisada por enzimas
       • especificidade
         • cada substrato tem uma enzima especifica
       • sitio ativo
         • pequena região de uma enzima onde ocorrerá uma reação química
   • Função estrutural
   • Transporte de substancias Ex: O2
   • Função hormonal
   • defesa

6. Estrutura

   • primaria
     • Sequencia linear de aa
   • secundaria
     • enrolamento helicoidal
       • Conformação alfa-hélice
       • Conformação beta-folha
   • terciaria
     • forma tridimensional
       • enovelamento global de toda a cadeia polipeptídica
   • quartearia
     • duas ou mais cadeias polipeptídicas que se agrupam e se ajustam para formar a estrutura total da proteína

7. Desnaturação

   • fatores
     • calor, acidez, concentração de sais
   • perda da função biológica
     • perda de conformação espacial das proteínas
       • a sequência de aminoácidos não é alterada

8. Digestão

   • Boca
     • estomago
       • pancreas
         • intestino
           • ultima fase da digestão
         • secreta enzimas digestivas no duodeno e hormônios na corrente sanguínea
       • ácido clorídrico- quebra das ligações peptídicas
     • saliva- amilase salivar

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