Proteína

Proteína

1. Função

   • Transporte: lipoproteínas
   • Síntese de enzimas
   • AA essenciais >> síntese de AA não essenciais

2. Classificação

   • AA Essenciais
   • AA Não Essenciais
   • AA limitante; < qtde
   • Alto valor biológico
     • Todos os AA essenciais
   • Baixo Valor Biológico
     • Não possui todos os essenciais, mas pode-se conseguir com as combinações adequadas

3. Fontes

   • Animal
     • Carnes , aves, peixes, ovos, leites
   • Vegetal
     • leguminiosas, oleaginosas, cereais

4. Digestão e Absorção

   • 1 - Estomago
     • Pepsina realiza quebra
   • 3 - Duodeno: ativa pro enzimas do pancreas, que ativa tripsina, continuando a quebra
   • 4 - Restante do Intestino Delgado: Absorção
     • Absorve também DI e Tri peptídeo, além dos AA livres
   • 2 - Pancreas libera enzimas

5. Recomendação

   • 10 a 15% do VET
   • 0,8 a 1 g/kg de peso por dia