Las vitaminas

Las vitaminas

1. sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas e indispensables para regular los procesos metabólicos del organismo a través de sistemas enzimáticos

2. Vitaminas hidrosolubles

   • Vitamina C o ácido ascórbico
     • Es un antioxidante hidrosoluble que no es sintetizado por el hombre. En los alimentos suele estar presente en su forma oxidada (ácido dehidroascórbico), el cual también posee actividad como vitamina
     • Sobre su metabolismo esta vitamina se absorbe en el intestino delgado, lo que depende de su concentración en sangre, cuando la concentración esta disminuida la absorción puede ser total.
   • Vitamina B1 o tiamina
     • La tiamina o aneurina, o vitamina antineurínica es el compuesto natural con actividad como vitamina B1.
     • Es absorbida de forma activa en el duodeno y yeyuno, distribuyéndose hacia todo el organismo, concentrándose en hígado, cerebro, riñones y corazón, sin llegar a almacenarse, se excreta por orina en forma de metabolitos pirimidínicos y tiazólicos y en excreciones elevadas como tiamina propiamente.
   • Vitamina B2 o riboflavina
     • Esta vitamina tiene dos formas activas: la flavina mononucléotido (FMN) y la flavina adenina dinucleótido (FAD). Esta vitamina se destruye por acción de la luz ultravioleta.
     • Esta vitamina se absorbe en la primera porción del intestino delgado y es transportada por la albúmina y otras proteínas plasmáticas, almacenándose en pequeñas cantidades en hígado, bazo y riñón y músculo cardiaco. Es excretada por orina y heces Las fuentes alimenticias donde se encuentran principalmente son el huevo, el hígado y la leche
   • Vitamina B3 Niacina o ácido nicotínico (PP por protector de la pelagra)
     • Es una vitamina que se sintetiza a partir del triptófano, para sintetizar esta vitamina se requiere de tiamina, riboflavina y piridoxina como cofactores. Tiene dos compuestos activos, el ácido nicotínico y la nicotinamida.
     • Se absorbe rápidamente en el intestino se excreta hasta el 60 % de los metabolitos de niacina por riñón.
   • Vitamina B5 o ácido pantoténico
     • Los compuestos activos son: el ácido pantoténico y el pantotenol es componente de la coenzima A y de la ácido graso sintetasa, que son fundamentales en la glucogénesis, en la síntesis y degradación de ácidos grasos, en la síntesis de esteroides y en reacciones de acilación.
     • Se absorbe y acumula en músculo en forma de CoA, se excreta por orina y heces de acuerdo a la cantidad de vitamina en el organismo.
   • Vitamina B6 o piridoxina
     • Existe en tres formas activas: piridoxina, pirioxidal y priridoxamina.
     • Es absorbido en el yeyuno donde son fosforilados y las formas PNP y PMP son oxidadas a PLP, que está presente en el plasma como complejos PLP-albúmina y en los eritrocitos en asociación con la hemoglobina, se elimina principalmente por orina en forma de ácido 4- piridóxico.
   • Vitamina B9 o ácido fólico
     • El folato se absorbe en el duodeno y yeyuno, almacenándose en el hígado. El folato participa en la síntesis de aminoácidos, de purinas y timidina.
     • También llamado vitamina M, vitamina Bc y factor Lactobacilo, es el ácido pteroilmonoglutámico (PGA), compuesto con actividad como vitamina B9.
   • Vitamina B8 o Biotina
     • El compuesto con actividad de vitamina B8 es la biotina, también llamada vitamina H, contiene azufre, y una cantidad significativa es sintetizada por las bacterias en el intestino
     • La biotina es un transportador activado de CO2 y en el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada.
   • Vitamina B12 o cobalamina
     • Esta vitamina tiene dos formas activas; la desoxiadenosilcobalamina y la meticobalamina. La vitamina B12 es liberada en el estómago y se liga a un transportador glucoproteíco que es producido por las células epiteliales gástricas. El complejo B12 se liga a los receptores de las células de la mucosa del íleon terminal, donde es absorbida y transportada a los tejidos, unida a la transcobalamina II. La B12 se almacena en hígado.

3. Vitaminas liposolubles

   • Vitamina A
     • es una sustancia esencial que no podemos sintetizar en el organismo y es por eso que debe ingerirse a través de la dieta. Los compuestos naturales con actividad de vitamina A son el retinol, retinaldehído y ácido retinoico, que en conjunto se denominan retinoides.
     • Los retinoides y carotenoides de los alimentos están asociados a los glóbulos de grasa, posteriormente por acción de la bilis se organizan con las micelas para facilitar su absorción. El retinol absorbido es incorporado a los quilomicrones y los β -carotenos son convertidos en retinol en la mucosa intestinal. Es absorbido es almacenado en el hígado y los carotenoides lo hacen en tejido adiposo y adrenales.
   • Vitamina D3 o colecalciferol
     • El colecalciferol sufre dos reacciones de hidroxilación, el 25-hidroxivitamina D o calcidiol formada en el hígado y la segunda en el riñón para producir la forma activa 1,25- dihidroxicolecalciferol o calcitriol que se almacena en hígado.
     • Es un derivado del colesterol que se sintetiza en la piel a través de la acción de la luz solar de una longitud de onda 290-310nm. La exposición de la piel a la luz ultravioleta cataliza la síntesis de vitamina D3 (colecalciferol) a partir de 7-dehidrocolesterol.
   • Vitamina E o tocoferol
     • De manera natural se presentan ocho tocoferoles, organizados en dos grupos principales con actividad vitamina E: los tocoferoles (α, β, γ y δ), que difieren en el número y posición de los grupos metílicos en el anillo; y los tocotrienoles, que presentan posiciones insaturadas en la cadena, siendo la forma más activa el α-tocoferol.
     • tiene una función antioxidante que evita la oxidación de los componentes celulares por radicales libres, como los ácidos grasos poliinsaturados que alteran la estructura de las membranas celulares y la integridad celular.
   • Vitamina K
     • La mayor parte de esta vitamina es sintetizada por la flora bacteriana normal del yeyuno y e íleon lo cual no es suficiente para cubrir los requerimientos del organismo por lo que debe ser suplementada en la dieta,
     • cuando es absorbida se transporta en quilomicrones hacia el hígado, donde se distribuye al organismo y también se almacena. Sus metabolitos son excretados a través de la bilis.

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