Proteína

Proteína

1. O que são?

   • Proteína é um tipo de substância formada a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si
     • Estruturas
       • Estrutura primária: A cadeia principal de uma proteína, que ilustra a sequência linear dos aminoácidos, é denominada de estrutura primária
       • Estrutura secundária: Já a estrutura secundária equivale ao primeiro nível de enrolamento helicoidal, sendo reconhecida pelos padrões repetitivos e regulares.
         • Estrutura terciária: Na estrutura terciária, a proteína é caracterizada pelo formato tridimensional específico, correspondendo ao dobramento da cadeia polipeptídica.
           • Estrutura quaternária: A estrutura quaternária equivale a duas ou mais cadeias polipeptídicas agrupadas

2. Funções

   • Assumir o papel de enzimas, influenciando diretamente a aceleração de uma reação química
     • Movimentar músculos
       • Composição hormonal
         • Coagulação sanguínea
   • Transporte de oxigênio
   • Tipos
     • Origem animal: Como o próprio nome sugere, é a proteína encontrada na carne de animais, as quais fornecem praticamente todos os aminoácidos essenciais. EX: carne vermelha
       • Origem vegetal: Encontrada nos vegetais, essa proteína tem menor valor nutricional, uma vez que conta com menos aminoácidos essenciais em sua composição. EX: soja
         • Sintética: A proteína sintética é obtida por meio de manipulações laboratoriais, ou seja, possui diversas variações nutricionais. EX: suplemento alimentar

3. Matheus Gomes - Nutrição