Lipidos

Lipidos

1. aporta 9kcal por 1gr

2. insoluble en agua

3. almacenado en c. adiposas

4. Saponificables

   • simples
     • grasas
     • ceras
   • complejos
     • fosfolipidos
     • amoinolipidos
     • glucolipidos
     • sulfolipidos
   • tienen A.G
     • unidad básica Lipidos
       • Ac. grasos
         • Logitud de cadena
           • cadena corta
             • 4-6 carbonos
             • liq a t°ambiente
           • cadena media
             • 8-12 carbonos
           • cadena larga
             • 14-20 carbonos
             • Solidas a t°ambiente
           • cadena muy larga
             • >22 carbonos
         • saturados
           • no tienen enlaces
             • Ac laurico
             • Ac estearico
             • Ac palmitico
         • insaturados
           • tienen doble enlaces
             • Mono insaturados
               • omega 9
                 • Ac oleico
             • Poli insaturados
               • omega 6
                 • Ac linoleico
                 • Ac araquidonico(AA)
                 • Ac gammalinolenico(GLA)
               • omega 3
                 • Ac alfa linoléico
                 • Ac docosahexaenoico
                 • Ac eicosapentaenoico(EPA)
           • cis
             • genera plegamiento
           • trans
             • recto

5. Insaponificables

   • no tienen A.G
     • terpenos
     • eicosanoides
     • esteroides

6. Funciones

   • almacenar energia
   • estructura de membr cel
   • señalización intra y extra celular
   • absorve y transp vit liposolubles
   • forma parte de hormonas
   • emulsionante para absorver trigliceridos
   • sontiene y protege organos y nervios
   • lubrica cuerpo
   • mantiene t° corporal

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