MICRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

1. VITAMINA K

   • Apresenta como função principal a participação na síntese de proteínas relacionadas com a coagulação do sangue e com o metabolismo ósseo.
   • Deficiência rara em adultos, mais comuns em recém nascidos pois não conseguem sintetizar a vitamina no organismo ainda.
   • Os principais alimentos ricos em vitamina K são os vegetais verdes, como brócolis, couve-flor, agrião, rúcula, repolho, alface e espinafre. Além disso, ela também pode ser encontrado em alimentos como nabo, azeite, abacate, ovo e fígado.

2. VITAMINA D

   • O estudo do IBGE mostra que 99,6% dos homens e 99,2% das mulheres entre 19 e 59 anos têm níveis insuficientes de vitamina D
   • A vitamina D pode ser obtida a partir do consumo de óleo de fígado de peixe, carnes e frutos do mar. No entanto, apesar de poder ser obtida por meio de alimentos de origem animal, a principal fonte de produção da vitamina é através da exposição da pele aos raios de sol.
   • Apresenta como função principal regular a concentração de cálcio e fósforo no organismo, além de atuar na formação e reabsorção óssea. Ela está relacionada também com a síntese de antibióticos naturais, o funcionamento do sistema imunológico, o controle da pressão arterial e a diferenciação celular.

3. VITAMINA A

   • Atua principalmente na visão, mas também possui um importante papel no funcionamento do sistema imunológico, na manutenção da saúde das mucosas, no crescimento e desenvolvimento, na defesa antioxidante e na reprodução
   • Pode ser encontrada tanto em alimentos de origem animal, como leite, fígado e gema de ovo, quanto em alimentos de origem vegetal, tais como vegetais folhosos, amarelos e frutas de coloração que variam do alaranjado ao amarelo. Nos alimentos de origem animal, ela pode ser encontrada na forma de vitamina A pré-formada, já nos de origem vegetal ela pode aparecer na forma de pró-vitamina A.
   • Vitamina A, que acomete 12,3% de mulheres no período fértil e 17,4% de crianças menores de 5 anos

4. ZINCO

   • As principais fontes de zinco são os alimentos de origem animal como ostra, camarão, e as carnes de vaca, frango, peixe e fígado. Gérmen de trigo, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos também são ricos em zinco.
   • O Zinco é importante no equilíbrio hormonal, fertilidade, trata acne, absorção e digestão de nutrientes, crescimento e reprodução celular, sistema imunológico, reparo muscular e melhora do paladar.
   • Brasil é um país com risco moderado de deficiência de zinco, por apresentar prevalências de desnutrição crônica, de anemia e de inadequação dietética de zinco indicativas de problemas epidemiológicos moderados.

5. FERRO

   • A carência de ferro que acomete 21% das crianças menores de cinco anos no Brasil.
   • O ferro é indispensável para funções biológicas, como síntese de DNA, proliferação e reparo celular, para a produção de energia e transporte de oxigênio pelas hemácias para todos os órgãos e tecidos
   • O Ferro e encontrado sob as formas heme - com boa disponibilidade - em carnes vermelhas, vísceras, e na forma não heme - com baixa biodisponibilidade - em leguminosas e verduras de folhas verde-escuras.