CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1. son biomoléculas nutrientes que representan la fuente de energía de todas las células y, por lo tanto, de todo el cuerpo.

2. contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en su estructura

   • se pueden dividir en
     • MONOSACÁRIDOS
       • Los carbohidratos más sencillos
         • Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas.
           • LOS MAS COMUNES SON:
             • GLUCOSA
               • Por ejemplo: se encuentra en frutas, batatas, cebollas y otras sustancias vegetales
               • es la sustancia en la que se convierten muchos otros carbohidratos, como los oligosacáridos y almidones
             • FRUCTOSA
               • Por ejemplo: se encuentra en la miel de abeja, bebidas energéticas y algunas frutas como la naranja y la mandarina
             • GALACTOSA
               • se forma, junto con la glucosa, cuando las enzimas digestivas fraccionan la lactosa o azúcar de la leche.
               • Por ejemplo: se encuentra en la leche
     • OLIGOSACÁRIDOS
       • compuestos de azúcares simples, formados de 2 a 8 monosacáridos
         • necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario.
           • SON
             • SACAROSA
               • Se le llama a la azúcar de mesa, se produce habitualmente de la caña de azúcar
               • Por ejemplo: se emplea para endulzar el café se halla también en las zanahorias y la piña.
             • LACTOSA
               • Es mucho menos dulce que la sacarosa, formada por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa
                 • Por ejemplo: se encuentra en la leche, en algunos licores (ron o whisky) y panes como los preparados para hamburguesas y perros.
             • MALTOSA
               • formada por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico
                 • Por ejemplo: se encuentra en las semillas germinadas, en los cereales y galletas
     • POLISACÁRIDOS
       • Los carbohidratos más complejos, son los polímeros de los carbohidratos y tienen miles de monómeros
         • Tienden a ser insolubles en el agua y los seres humanos sólo pueden utilizar algunos para producir energía
           • SE ENCUENTRA
             • ALMIDÓN
               • Fuente más importante de energía para los humanos
               • Por ejemplo: presente en granos cereales, pan, raíces y tubérculos.
             • GLUCÓGENO
               • Se produce en el cuerpo humano, se forma a partir de los monosacáridos resultantes de la digestión del almidón alimentario.
               • El almidón de arroz o de la yuca se divide en los intestinos para formar moléculas de monosacáridos, que pasan al torrente sanguíneo
                 • Los excedentes de los monosacáridos que no se utilizan para producir energía (y dióxido de carbono y agua) se fusionan en conjunto para formar un nuevo polisacárido, el glucógeno
               • se encuentra en el músculo e hígado.
             • CELULOSA
               • La celulosa, hemicelulosa, lignina, pectina y gomas, algunas veces se denominan carbohidratos no disponibles, debido a que los humanos no los pueden digerir.
                 • En los seres humanos, cualquiera de los carbohidratos no disponibles pasa a través del tracto intestinal. Forman gran parte del volumen y desecho alimentario que se elimina en las heces, y con frecuencia se denominan «fibra dietética».

3. Un ejemplo que abarca toda la parte de carbohidratos y su clasificación aplicado en las ciencias de la salud igualmente en la carrera que aspiro (NUTRICIÓN) es el uso que se les da a estos para dar una dieta especial y dar el consumo correcto y nutritivo de cada uno de estos carbohidratos, al momento del nutricionista describir que alimentos comer y cuales evitar y como preparar comidas saludables y nutritivas para el paciente.

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