Mapa mental

Control de calidad en alimentos comercializados en la calle

Camila Gomez Español

Contenido del mapa

Microorganismo Indicadores
- Mesófilos aerobios
- Coliformes totales
- Coliformes fecales
- Mohos y levaduras
Microorganismos potencialmente patógenos
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringes
- Bacillus cereus
- Salmonella spp.
- Listeria monocytogenes
Analisis
- Se realizo un muestreo de alimentos vendidos a las afueras de la Universidad Nacional y la Universidad Pedagógica
Resultados
- Se determino que por parte de los manipuladores de esos establecimientos hay malas practicas de manufactura e higiene
Alimentos para el muestreo
- Hamburguesa
- Pizza
- Fritanga
- Arepa
- Jugo de naranja
- Piña
- Postre
- Ensalada de frutas