UNIDAD 2 - Procesos productivos de cereales

UNIDAD 2 - Procesos productivos de cereales

1. Procesos Productivos del Trigo

   • Industria harinera: tipos de harina, características de la harina, almacenamiento de la harina, parámetros de calidad de diferentes harinas
   • Nuevos procesos biotecnológicos y fermentativos: cambios genéticos en levaduras, tecnologías de fermentación controlada
   • Procesos industriales de panificación: componentes del pan y sus características de calidad, proceso productivo del pan, almacenamiento del pan, cálculos de formulación del pan, defectos del pan y equipos para la industria de panificación
   • Procesos de la industria semolera: componentes de la pasta y sus características de calidad, proceso productivo de la pasta y equipos para la industria semolera
   • Procesamiento de diferentes tipos de galletas: componentes de la galleta y proceso productivo de la galleta

2. Procesos Productivos de la Cebada

   • Procesos de la industria maltera: obtención de la malta y almacenamiento de la malta
   • Características de la cerveza y materia prima utilizadas: historia y producción de cerveza, composición de la cerveza, y materias primas de la cerveza
   • Proceso cervecero
   • Equipos utilizados en el proceso cervecero
   • Evaluación de la calidad de malta y cerveza: conservación de la cerveza y problemas de calidad de la cerveza

3. Otros Procesos Productivos de Cereales

   • Molienda húmeda y seca: descripción del proceso y producción de harinas precocidas
   • Productos extruidos: descripción del proceso
   • Producción de almidones: descripción
   • Procesamiento de arroz: características del arroz, proceso de obtención, subproductos del procesamiento de arroz y productos del salvado de arroz
   • Procesamiento de avena: características de la avena, proceso de obtención y usos de la avena

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