Lípideos

Lípideos

1. Alimentos

   • 1- TAG=TG 3 AG Glicerol
     • Carnes, óleos, lipídeos dos lácteos
   • 2- Fosfolipídeos
     • Carnes
   • Colesterol
     • Carnes,Gema do ovo, vísceras, Frutos do mar

2. Classificação AG

   • Cadeia Carbonada APOLAR
     • Pode variar- presença ou não de ligações duplas, n° de átomos de carbono
   • ác.Carboxílico POLAR

3. A.G. Saturados(Não tem ligação duplas)

   • Carnes
     • C. Vermelha
       • Bovino, Ovino, Suíno
         • AG Cadeia longa
   • Origem Vegetal
     • Oleo de coco,palma e gordura. Cacau
   • Prod. Lácteos
     • Cadeia vária o tamanho

4. A.G. Insaturados(tem ligação duplas)

   • Monoinsaturados
     • AG oléico
       • ômega 9
         • Azeite de oliva
   • Configuração CIS
     • Série ômega 3
       • Origem vegetal (Essencial)
         • ALFA- Linolêico
           • Linhaça, oléo de canola, oléo de soja
           • Consumo:1,1-1,6 g/dia
       • Origem Animal(não essencial
         • EPA - eicosaPentaenóico 20 C
           • ex:Sardinha, Atum, Salmão
         • DHA - DocosaHexaenóico 22 C
           • Eicosanóides
             • Menos pró inflamatórios "anti inflamatório"
             • P(3),L(3),T(5)
     • Série ômega 6
       • Origem Vegetal(essencial)
         • ALFA- Linoléico(óleos
       • Origem Animal(Não essenciais)
         • Àc. Araquidônico 20 C
           • Eicosanóides
             • Prostaglandinas(2),leucotrienos(4),tromboxanos(2)
               • Mais pré- inflamatórios
   • Poliinsaturados
     • Série ômega 3 e 6

5. A.G. insaturados configuração Trans

   • Elaidico(trans 18:1 n-9
     • Valênico