MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

1. MACRONUTRIENTES

   • CARBOHIDRATOS: Principal nutriente que ayuda a proporcionar energía al cuerpo.
     • Monosacáridos
       • Glucosa: denominada dextrosa, se encuentra en frutas, batatas y otros vegetales. Se oxida para producir energía, calor y dióxido de carbono.
       • Fructosa: se encuentra en la miel de abeja y algunos jugos de frutas
       • Galactosa: se forma cuando las enzimas digestivas fraccionan la lactosa o azúcar de la leche
     • Disacáridos
       • Compuestos de azúcares simples, como la sacarosa (azúcar de mesa), la lactosa (leche), la maltosa (semillas germinadas).
     • Polisacáridos
       • Almidón: fuente de energía importante para los seres humanos, encontrados en los cereales, patatas.
       • Glicógeno: por lo general está presente en los músculos pero no en grandes cantidades, se puede encontrar en el arroz y la yuca.
       • La celulosa: Polímeros vegetales principales componentes de las paredes celulares, son sustancias fibrosas.
   • PROTEINAS: Son muy importantes para el crecimiento, la reparación de tejidos, producir enzimas, constituyente esencial de ciertas hormonas.
     • Aminoácidos:
       • Aminoácidos indispensables son los necesarios para el adulto
       • Histidina se requiere para el crecimiento y es esencial para bebés y niños.
   • GRASAS: También llamadas lípidos, actúan como aislamiento contra el frío, forman tejido de soporte para algunos órganos y son también fuente de energía para el cuerpo.
     • Grasa almacenada: reserva de combustible para el cuerpo
     • Grasa estructural: forma parte de la estructura intrínseca de las células.

2. MICRONUTRIENTES

   • VITAMINAS: Sustancias orgánicas presentes en cantidades pequeñas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo.
     • • Vitamina A Retinol: importante para el sistema visual, reduce la mortalidad en bebés. Se encuentra en huevos, leche y carne así como en zanahorias, papayas, tomates etc.
       • Vitamina B1 Tiamina: Participa en el metabolismo de los carbohidratos. Fuentes más ricas son granos, cereales, y semillas.
       • Vitamina B2 Riboflavina: actúa como coenzima comprometida en la oxidación. Se puede encontrar en leche,, carne (hígado), pescado etc.
       • Vitamina PP Niacina: su función principal es la oxidación tisular. Buenas fuentes son el maní, salvado de cereal y germen.
       • Vitamina B12 Cianocobalamina: necesaria para la producción de glóbulos rojos sanos. Se encuentra solamente en alimentos de origen animal
       • Ácido Fólico: Interviene en el metabolismo de los aminoácidos. Fuentes ricas son las hojas verdes, el hígado y el riñón.
       • Vitamina C Ácido Ascórbico: es un agente antioxidante, mejora la absorción del hierro, es necesario para la formación del material intercelular. Principales fuentes son las frutas y las hortalizas.
       • Vitamina D: Permite la absorción adecuada del calcio. Se encuentra en huevos, queso, leche y mantequilla.
       • Vitamina B6: Importante como coenzima en muchos procesos metabólicos. Es muy común en alimentos de origen animal y vegetal.
       • Vitamina E: es un antioxidante, se obtiene principalmente de aceites vegetales y cereales
       • Vitamina K: vitamina de coagulación, utilizada para tratar hemorragias, se obtiene algo en los alimentos y una parte la sintetizan ciertas bacterias en el intestino.
   • MINERALES: Tienen numerosas funciones en el organismo humano, como mantener la presión osmótica y forman parte de la estructura de muchos tejidos.
     • • Calcio: componente principal del esqueleto, importante en funciones metabólicas como la función muscular, el estímulo nervioso, actividades enzimática y hormonal, y el transporte de oxígeno. Proviene de los alimentos y agua que se consume.
       • Hierro: Transporte de oxígeno a varios sitios del cuerpo. Se encuentra en alimentos de tipo vegetal y animal, carne, pescado, legumbres (frijoles, arvejas) y hortalizas.
       • Yodo: esencial para la formación hormona tiroidea,que secreta la glándula tiroides, las cuales son importantes para la regulación del metabolismo. Se encuentra en piedras y suelos, por lo general se agrega a la sal.
       • Flúor: se encuentra en dientes y esqueleto, ayuda a prevenir caries dentales. por lo general esta adicionado a las pastas dentales.
       • Zinc: esencial en la nutrición humana, se encuentra en muchas enzimas importantes para el metabolismo. Fuente de zinc son alimentos de origen animal y vegetal ricos en proteínas como la carne y huevos.
       • Cobalto: es parte esencial de la vitamina B12..
       • Cobre: su deficiencia puede causar anemia en niños prematuros.
       • Magnesio: Presente en todos los huesos y en la mayor parte de tejidos humanos.
       • Selenio: en China se ha asociado la carencia de selenio con enfermedad que afecta los músculos cardíacos, también se asocia con ciertos tipos de cáncer.
       • Plomo: puede causar toxicidad que puede llevar a problemas neurológicos, mentales y a anemia..
       • Mercurio: Existe peligro de toxicidad los efectos incluyen síntomas neurológicos y parálisis

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