Nutrimentos NO Energéticos

Nutrimentos NO Energéticos

1. Vitaminas

   • Nuestro cuerpo no tiene forma de sintetizarlas, por lo tanto debemos de tomarlas de los alimentos.
   • Consideraciones
     • Las vitaminas sintéticas se encuentran en cantidades que en muchas ocasiones sobrepasan las recomendaciones diarias.
     • Es difícil poner en los preparados las cantidades que se requieren, por lo que se suman cantidades mayores.
     • Consumir exceso de vitaminas puede ser perjudicial para la salud.
   • Clasificación
     • Vitaminas Hidrosolubles
       • Tipos
         • Complejo B
           • Se encuentran en muchos alimentos de origen animal y vegetal. En general, tienen que ver con el uso de los nutrimentos energéticos. La deficiencia ocasiona generalmente síntomas en la piel.
         • Vitamina C
           • Forma parte del colágeno, que mantiene la piel más hidratada y en buen estado las mucosas internas del tracto respiratorio. Por lo que es más difícil que se infecte una mucosa en buen estado y es más fácil que se recupere. También es un potente antioxidante, que proteje la estructura celular e impide que elementos como los radicales libres, dañen las células.
       • Se eliminan con mayor facilidad, ya que son solubles en agua y se eliminan en orina, sudor y líquidos corporales.
     • Vitaminas Liposolubles
       • Tipos
         • Vitamina A
           • Se presenta en alimentos en su forma animal (retinol) y vegetal (caroteno).
           • Tiene una función antioxidante.
           • Forma parte de una estructura llamada "púrpura visual" que nos ayuda a ver con "luz tenue". Si hay deficiencia se observa una condición llamada "ceguera nocturna" y si hay mayor deficiencia existe resequedad en el iris del ojo.
         • Vitamina D
           • Permite la absorción y fijación del mineral calcio en huesos y dientes. Se recomienda exponerse al sol diariamente para producirla. La deficiencia reduce la absorción y por tanto produce raquitismo en niños, osteomalacia y osteoporosis en los adultos.
         • Vitamina E
           • Principalmente en productos de origen vegetal, es un potente antioxidante.
         • Vitamina K
           • La sintetiza la flora intestinal y es uno de los factores de coagulación de la sangre.
       • Se almacenan en la grasa corporal, siendo más difíciles de eliminar y pueden causar daño por acumulación.

2. Minerales

   • En la composición del cuerpo se encuentran mucho minerales, de los cuales se requieren en cantidades muy pequeñas para llevar a cabo algunas funciones.
   • Tipos
     • Macrominerales
       • Se necesitan y se encuentran en mayor cantidad en los alimentos.
       • Tipos
         • Calcio
           • Para darle solidez a los huesos y dientes, requiere de la vitamina D. La deficiencia da como resultado huesos débiles y "esponjosos". La edad de fijación máxima del calcio es entre los 15 y 25 años. Se necesita hacer ejercicio para poder absorber y fijarlo.
         • Fósforo
           • Proporciona solidez a dientes y huesos, al igual que el calcio. La relación calcio/fósforo en los alimentos debe ser 3.1/1.
         • Sodio, cloro y potasio
           • Importantes para mantener el equilibrio ácido-base en el organismo. Para el funcionamiento del corazón y los riñones, y en el caso del potasio, para la contracción muscular.
     • Microminerales
       • Se necesita menor cantidad, sin embargo llevan a cabo funciones muy importantes.
       • Tipos
         • Hierro
           • Forma parte de la hemoglobina de la sangre, por lo que transporta el oxígeno a todo el organismo. La deficiencia provoca anemia.
           • Se encuentra en productos de origen animal y vegetal. El color verde oscuro está directamente relacionado con mayor cantidad de hierro.
         • Flúor
           • Para fortalecer los dientes y evitar las caries. Se encuentra en productos de origen vegetal y en el agua. Se recomienda que en las visitas al dentista se aplique el flúor para fortalecer los dientes.
         • Yodo
           • Se encuentra en productos marinos y en el agua de mar. Con la evaporación, el yodo se fija en la tierra en productos vegetales. Como es muy variable ser tomó la decisión de hacer un producto, que hoy en día es la sal yodatada. Ayuda en el funcionamiento de la glándula tiroides.

3. Lucila Ferreiro Gonzalez