RTIQ - Leite

RTIQ - Leite

1. Leite cru refrigerado

   • Leite produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial.
   • Limites máx. de temperatura
     • Recebimento: 7ºC
     • Conservação e expedição: 4ºC
     • Conservação do leite na fábrica antes da pasteurização: 4ºC
   • Características
     • Sensoriais
       • Líquido branco opalescente homogêneo e odor característico;
     • Físico-Químicas
       • mínimo de gordura de 3,0g/100g; mínimo de proteína total de 2,9g/100g; mínimo de lactose anidra de 4,3g/100g.

2. Leite Pasteurizado

   • Leite fluido submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente, envasado automaticamente em circuito fechado e destinado a consumo humano direto.
   • Integral
     • Teor de gordura: mínimo de 3,0g/100g
   • Semidesnatado
     • Teor de gordura: 0,6 a 2,9g/100g
   • Desnatado
     • Teor de gordura: máximo de 0,5g/100g
   • Características
     • Sensoriais
       • Líquido branco opalescente homogêneo e odor característico;
     • Físico-Químicas
       • acidez de 0,14 a 0,18 em g de ácido láctico/100mL; proteína total mínima de 2,9g/100g; lactose anidra mínima de 4,3g/100g
   • Limites máx. de temperatura
     • Refrigeração após a pasteurização: 4,0°C
     • Estocagem em câmara frigorífica e expedição: 4,0°C
     • Entrega ao consumo: 7,0°C

3. Leite Pasteurizado tipo A

   • Leite fluido, produzido, beneficiado e envasado exclusivamente em Granja Leiteira, submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente e destinado ao consumo humano direto.
     • Deve ser envasado automaticamente em circuito fechado.
   • Integral
   • Semidesnatado
   • Desnatado
   • Limites máx. de temperatura
     • Conservação cru na granja leiteira: 4,0°C
     • Conservação cru na granja leiteira: 4,0°C
     • Entrega ao consumo: 7,0°C
   • Características
     • Sensoriais
       • Líquido branco opalescente homogêneo e odor característico;
     • Físico-Químicas
       • acidez de 0,14 a 0,18 em g de ácido láctico/100mL; proteína total mínima de 2,9g/100g; lactose anidra mínima de 4,3g/100g

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