Minerais

Minerais

1. Macroelementos

   • Sódio (Na)
     • Função: Mantêm o fluido normal e e o equilíbrio eletrolítico e auxilia na transmissão de impulsos nervosos e contração muscular
     • Fontes Alimentares: Sal de cozinha, molho de soja, quantidades moderadas de carne, leite, pão e hortaliças; grande quantidades de alimentos processados
     • Sinais de Carência: Cãibras, apatia mental, perda de apetite
     • Sinais de Excesso: Edema e hipertensão aguda
   • Potássio (K)
     • Função: Mantêm o equilíbrio hidroeletrolítico normal; facilita muitas reações; suporta a integridade das células e auxilia a transmissão de impulsos nervosos e contrações musculares
     • Fontes Alimentares: Todos os alimentos integrais, carnes, leite, frutas, hortaliças, grãos e leguminosas
     • Sinais de Carência: Sinais de Carência: Fraqueza muscular, paralisia e confusão
     • Sinais de Excesso: Fraqueza muscular; vômito,;se injetado na veia, pode causar parada cardíaca
   • Magnésio (Mg)
     • Função: Mineralização óssea, produção de proteína, ação das enzimas, contrações musculares normais, transmissão de impulsos nervosos, manutenção dos dentes e funcionamento do sistema imunológico
     • Fontes Alimentares: Nozes, leguminosas, cereais integrais, vegetais folhosos verdes, frutos do mar, chocolate e cacau
     • Sinais de Carência: Fraqueza, confusão em casos extremos, convulsões, contrações musculares estranhas (especialmente dos músculos ópticos e faciais), alucinações e dificuldades para engolir; em crianças, problemas de crescimento
     • Sinais de Excesso: Somente de fontes não alimentares; diarreia, alcalose e desidratação
   • Cálcio (Ca)
     • Função: Mineralização de ossos e dentes; também relacionado a contrações e relaxamentos musculares, funcionamento dos nervos, coagulação sanguínea , pressão arterial e defesas imunológicas
     • Fontes Alimentares: Leites e seus derivados, peixes pequenos (com espinhas), tofu (queijo de soja), hortaliças ( brócolis, acelga), leguminosas
     • Sinais de Carência: Crescimento retardo em crianças; perda óssea (osteoporose) em adultos
     • Sinais de Excesso: Constipação; risco aumentado de formação de cálculos nos rins e mau funcionamento dos rins; interferência na absorção de outros minerais
   • Fósforo (P)
     • Função: Mineralização de ossos e dentes; componente de todas as células; importante no material genético, componente dos fosfolipídeos, utilizado para a transferência de energia em sistemas de tampões que mantêm o equilíbrio ácido-base
     • Fontes Alimentares: Todos os tecidos de animais ( carne, peixe, aves, ovos e leite
     • Sinais de Carência: Fraqueza muscular e dores nos ossos
     • Sinais de Excesso: Calcificação dos tecidos não-esqueléticos, particularmente dos rins
   • Enxofre (S)
     • Função: Como componente das proteínas, estabiliza seu formato ao criar pontes de dissulfeto; componente das vitaminas biotina e tiamina e do hormônio insulina
     • Fontes Alimentares: Todos os alimentos que contêm proteína ( carnes, peixes, ovos, leite, leguminosas e nozes
     • Sinais de Carência: Nenhuma conhecida,; uma deficiência de proteína ocorreria primeiro
     • Sinais de Excesso: A toxicidade somente pode ocorrer se aminoácidos que contêm enxofre forem ingeridos em excesso (isso em animais) debilita o crescimento
   • Cloro (Cl)
     • Função: Mantêm o equilíbrio hidroeletrolítico normal; componente do ácido clorídrico encontrado no estômago, necessário para a digestão adequada
     • Sinais de Carência: Não ocorre sob condições normais
     • Fontes Alimentares: Sal de cozinha, molho de soja, quantidades moderadas de carnes,leite, ovos; grandes quantidades em alimentos processados
     • Sinais de Excesso: Vômito

2. Oligoelementos

   • Ferro (Fe)
     • Função: Parte da proteína hemoglobina, que carrega oxigênio no sangue; parte da proteína mioglobina nos músculos, que disponibiliza o oxigênio para a contração muscular; necessárias para a utilização de energia como parte do maquinário metabólico das células.
     • Fontes Alimentares: Carnes vermelhas, peixes, aves, moluscos, ovos, leguminosas, frutas secas.
     • Sinas de carência: Anemia ( Fraqueza, fadiga, dores de cabeça, imunidade comprometida, palidez, membranas mucosas, rugas nas palmas das mãos), unhas côncavas; incapacidade de regular a temperatura corporal
     • Sinais de Excesso: Pertubações gastrointestinais, infecções ,fadiga, dor nas articulações, pigmentação da pele, dano dos órgãos
   • Zinco (Zn)
     • Função: Parte de muitas enzimas; associado ao hormônio insulina; envolvido na produção de material genético e de proteínas; reações imunológicas; transporte de vitamina A, percepção de gostos, cicatrização de feridas, produção de espermatozoides e desenvolvimento normal do feto
     • Fontes Alimentares: Alimentos que contêm proteína ( carnes vermelhas, mariscos, grãos integrais)
     • Sinais de carência: Retardo do crescimento, atraso na maturação sexual, função imunológica comprometida, queda capilar, lesões no olho e na pele, perda de apetite
     • Sinais de Excesso: perda de apetite, imunidade comprometida, HDL baixa, deficiência de cobre e de ferro
   • Iodo (I)
     • Função: Um componente de dois hormônios tireoidianos que ajudam a regular o crescimentos, o desenvolvimento e a taxa metabólica
       • Fontes Alimentares: Sal iodado, frutos do mar, pão, laticínios, plantas cultivadas em solo rico em iodo e animais alimentados com essas plantas
     • Sinais de Carência: Glândula tireoide subativa,retardo mental e físico em bebes (cretinismo)
     • Sinais de Excesso: Glândula tireoide subativa, TSH elevado, bócio
   • Selênio (Se)
     • Função: Defende contra oxidação; regula o hormônio tireoidiano
     • Fontes Alimentares: Frutos do mar, carnes, cereais integrais, hortaliças ( dependendo do conteúdo do solo)
     • Sinais de Carência; predisposição para doença cardíaca caracterizada por tecido cardíaco que se torna fibroso (doença de Keshan)
     • Sinais de Excesso: Perda e enfraquecimento de cabelo e unha, rash cutâneo, fadiga, irritabilidade e distúrbios do sistema nervoso; dor de alho na respiração
   • Cobre (Cu)
     • Função: Necessário para a absorção e o uso de ferro na formação de hemoglobina; parte de diversas enzimas
     • Fontes Alimentares: Frutos do mar, nozes, cereais integrais, sementes, leguminosas
     • Sinas de Carência: Anemia, anormalidades ósseas
     • Sinais de Excesso: Dano Hepático
   • Manganês (Mn)
     • Função: Co-fator para diversas enzimas
     • Fontes Alimentares: Nozes, cereais integrais, hortaliças, folhosas, chá
     • Sinais de Carência: Raros
     • Sinais de Deficiência: Distúrbios do Sistema nervoso
   • Flúor (F)
     • Função: Envolvido na formação de ossos e dentes, ajuda a tornar os dentes resistentes á cáries
     • Fontes Alimentares: Água potável( se contendo Flúor ou fluoretada), chá, frutos do mar
     • Sinais de Carência: Suscetibilidade á cárie dentária
     • Sinais de Excesso: Fluorose (corrosão e descoloração dos dentes)
   • Cromo (Cr)
     • Função: Aumenta a ação de insulina
     • Fontes Alimentares: carnes ( especialmente fígado), cereais integrais, leveduras de cervejas
     • Sinais de Carência: Condição semelhante ao diabetes
     • Sinais de Excesso: Nenhum relatado
   • Molibdênio (Mo)
     • Fontes Alimentares: leguminosas, cereais, vísceras
     • Função: Co-fator de diversas enzimas
     • Sinas de carência: Desconhecidos
     • Sinais de Excesso: nenhum relatado; efeitos reprodutivos nos animais