Fichas
¿Quién es quién en tu cocina?
Fichas del conjunto (6)
- 11. Me encargo del transporte de género y reparto por las diferentes partidas. 2. Realizo tareas de preelaboración de verduras o pescado: lavar, trocear, pelar, escamar... 3. Hago el lavado de utensilios y su puesta a punto. 4. Y sí... tiro la basura.Pinche de cocina o aprendiz.
- 21. Hago la distribución del trabajo de su partida entre los cocineros o las cocineras y los ayudantes. 2. Realizo las tareas que necesitan más responsabilidad en la elaboración. 3. Superviso la higiene y manipulación de alimentos en su partida. 4. Realizo el desarrollo de las tareas documentales necesarias para el aprovisionamiento de su partida.Jefe o Jefa de la partida.
- 31. Lavamos la vajilla y la cubertería que se retira de la sala. 2. También nos encargamos del mantenimiento de los lavavajillas.El friegaplatos
- 41. Me encargo de la limpieza y el buen mantenimiento de la batería de cocina: cacerolas, paellas, ollas... 2. También de las placas y demás equipos.Los marmitones
- 51. Soy el profesional que se encarga de la elaboración de los platos. 2. Dependo del jefe de partida. 3. Tengo que tener conocimientos sobre alimentos, elaboraciones y técnicas culinarias. 4. Soy el responsable de mantener la zona de trabajo en perfectas condiciones de orden e higiene.El cocinero / La cocinera
- 61. Ayudo al cocinero o a la cocinera en la realización de su trabajo. 2. También colaboro en tareas auxiliares como la puesta a punto de utensilios o herramientas, así como la limpieza de partida.Ayudante de cocina.
Información
- Descripción
- Identificación de las personas que colaboran en una cocina
- Creado por
- Alejandro Aguilar Bravo
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