Flashcards
Especias y condimentos
Cards in this deck (3)
- 15 especias chinasContiene los 5 sabores ( salado, dulce, amargo, ácido y picante)
Anís
Hinojo
Clavo
Canela
Pimienta Sichuan - 2Azafran-Estigmas flor Crocus Sativus, 150 flores para 1 gramo que cuesta 5-10€
-Sabor terroso amargo
-Aromático y colorante
-Iran produce el 90%
-España y Grecia en Europa (ClaMancha con DO, es rojo intenso y más corto que se seca a fuego lento y no al sol)
-Disolver en agua caliente 30min antes
-Tostar lo envuelto en aluminio en sarten - 3ALBAHACAMuy aromática
Sabor mentolado y a clavo.
150 variedades
Uso en fresco o seco
Añadir con moderación al final de cocción.
Conservar: en cubiteras y echar agua por encima/ Cortar parte del tallo reseco, meter en jarro con agua y cubrir con bolsa para hacer efecto invernadero/ En envase en frigo y cubierta de papel secante/ En tarros con aceite
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- CIENCIA CULINARIA Flashcards on Especias y condimentos , created by Esther Ferreras on 07/05/2018.
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- Esther Ferreras
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