Flashcards
Untitled
Cards in this deck (6)
- 1Menú.Es una comida completa a precio fijo; da origen al plato del día. El menú del día es también llamado "comida corrida".
- 2Muletón.Es una tela afelpada y gruesa confeccionada en algodón o lana que se coloca bajo el mantel.
- 3Montar.Conjunto de pasos ordenados para colocar el material de servicio en las mesas, obteniendo el estándar de simetría y de respuesta de servicio al cliente.
- 4Mueble de servicio.Mueble de forma y capacidad variable, almacena el material necesario para cubrir el servicio.
- 5Plaqué.Conjunto de cucharas, tenedores, cuchillos y otros útiles para el servicio de mesa, y son los utensilios para el comensal.
- 6Rol de estaciones.Se programa en base en las distintas cargas de trabajo o disposición real de meseros, con la finalidad que no tengan que esperar a que el capitán les asigne la zona de trabajo.
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- Flashcards on Untitled, created by Diana Cruz González on 29/08/2018.
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- Diana Cruz González
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