Flashcards
Macro y micronutrientes
Cards in this deck (29)
- 1CARBOHIDRATOS Glucosa Funciones: *Se oxida para producir energía, calor y dióxido de carbono, que se elimina con la respiración. *Se utiliza como sustancia para dar energía a las personas a las que se alimenta por vía endovenosa.Fuentes:
*Frutas
*Papas, cebollas y otras sustancias vegetales
- 2Almidón Funciones: *Fuente de energía importante para los seres humanos.Fuentes:
*Granos
*Cereales
*Raíces comestibles, como papas y yuca.
- 3PROTEÍNAS Ovoalbúmina Funciones: *Proporciona aminoácidos ramificados y leucina, que estimulan la síntesis proteica y favorecen la recuperación y el desarrollo muscular.Fuentes:
*Huevos
- 4Caseína Funciones: *Se encarga del transporte de calcio y fosfato en el organismo. *Provee aminoácidos esenciales que no se pueden sintetizar de forma natural por el cuerpo. *Importante para el crecimiento y la tonificación muscular.Fuentes:
*Productos lácteos
- 5LÍPIDOS Ácido linolénico Funciones: *Importante en la síntesis de muchas estructuras celulares y varios compuestos de importancia biológica. *Da lugar a moléculas relacionadas con el sistema inmune.Fuentes:
*Frutas secas
*Aceites de semillas
- 6Colesterol Funciones: *Importante en el transporte de la grasa. *Es precursor de las sales biliares y las hormonas sexuales y suprarrenales.Fuentes:
*Carnes, embutidos, mariscos.
*Productos lácteos
*Pasteles
*Mantequillas, margarinas y mantecas
- 7VITAMINAS Vitamina B2 (Riboflavina) Funciones: Interviene en *La utilización de la energía y las proteínas. *La normalidad de la piel y las mucosas. *El proceso de respiración de los tejidos.Fuentes:
*Leche y derivados, hígado, huevo, aves, pescado.
*Vegetales de hojas verdes
*Harinas y cereales enriquecidos
- 8Vitamina B1 (Tiamina) Funciones: Necesaria para *La digestión normal de carbohidratos. *Funcionamiento normal del sistema nervioso, corazón y músculos. *El crecimiento.Fuentes:
*Carne de cerdo, hígado y vísceras.
*Cereales enteros y sus derivados.
*Nueces
*Leguminosas como frijol, lentejas.
- 9Niacina Funciones: Interviene en *El proceso de respiración de los tejidos. *Utilización de la energía. *Funcionamiento normal del sistema nervioso. *Normalidad de la piel y las mucosas. *Metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.Fuentes:
*Hígado, aves, carnes y pescados.
*Cereales y leguminosas.
*Leche y huevos.
- 10Vitamina B12 Funciones: *Necesaria para la formación de glóbulos rojos. *Desempeña una función importante en el tejido nerviosoFuentes:
*Mariscos, carnes, hígado, huevos y productos lácteos.
- 11Vitamina B6 (Piridoxina) Funciones: *Juega un papel importante en el uso de aminoácidos y formación de proteínas en el cuerpo.Fuentes:
*Huevos, pollo, pescado.
*Carne de cerdo y vísceras.
*Leguminosas, papas, avena, germen de trigo y plátano.
*Cereales integrales.
- 12Vitamina C Funciones: Ayuda a *Mantener las encías y vasos sanguíneos sanos. *Absorber mejor el hierro contenido en los alimentos. *Formación de colágeno. *Participa en funciones metabólicas e inmunológicas. *Favorece la cicatrización de las heridas.Fuentes:
*Cítricos
*Fresas, guayaba, melón.
*Brócoli, tomate, coliflor, pimiento verde, papa, entre otros.
- 13Ácido fólico Funciones: *Metabolismo de aminoácidos y síntesis de proteínas y ácidos nucleicos. *Maduración de glóbulos rojos.Fuentes:
*Hojas color verde oscuro.
*Hígado, maní.
*Leguminosas de grano.
*Algunas frutas.
- 14Ácido pantoténico Funciones: *Metabolismo de la energía *Síntesis de hormonas.Fuentes:
*Tejidos animales.
*Cereales y leguminosas.
- 15Biotina Funciones: Formación de carbohidratos, proteínas y grasas.Fuentes:
*Hígado, yema de huevo.
*Soya y cereales enteros.
- 16Vitamina D Funciones: *Necesaria para que el cuerpo utilice el calcio contenido en los alimentos. *Ayuda a la formación de huesos y dientes. *Regula los niveles sanguíneos de calcio y fósforo.Fuentes:
*Luz solar
*Aceite de hígado de pescado y yema de huevo.
*Crema, mantequilla.
- 17Vitamina K Funciones: *Esencial en el proceso de coagulación de la sangre.Fuentes:
*Espinaca, repollo, coliflor, soya.
*Hígado y riñones de res.
*Leche y derivados.
- 18Vitamina E Funciones: *Ayuda en la absorción intestinal de ácidos grasos insaturados. *Mantiene normal el crecimiento y el funcionamiento de los músculos. *Mantiene la integridad de los vasos sanguíneos, del sistema nervioso y los tejidos.Fuentes:
*Germen de trigo y aceite.
*Aceite de maíz, de algodón, de soya.
- 19MINERALES Hierro Funciones: *Necesario para la formación de los glóbulos rojos en la sangre *Transporta el oxígeno a todas las células del cuerpoFuentes:
*Vísceras como hígado, morcilla.
*Carnes
*Leguminosas
*Vegetales de hojas verde oscuro
*Yema de huevo
*Alimentos fortificados como cereales
*Frutas secas
*
- 20Yodo Funciones: *Necesario para el funcionamiento adecuado de la glándula tiroides.Fuentes:
*Pescado y mariscos
*Algas de mar
*Verduras cultivadas en suelos ricos en yodo
*Sal yodada
- 21Calcio Funciones: *Indispensable en la formación y mantenimiento de huesos y dientes. Participa en: *La regulación de los fluidos del organismo. *Coagulación de la sangre. *Transmisión de impulsos nerviosos. *Contracción muscular.Fuentes:
*Leche y sus derivados
*Carne, pescado
*Leguminosas y nueces
*Hojas verdes
*Ostras, camarones, almejas.
*Tortillas hechas con cal.
- 22Fósforo Funciones: *Se encuentra en los huesos junto con el calcio. Forma parte de: *Los componentes de las células de las que depende la transmisión hereditaria. *Los sistemas que transportan energía en las células. *Los componentes que transportan y permiten la absorción de grasas en el organismo.Fuentes:
*Aves de corral
*Carnes
*Pescado
*Cereales, nueces y leguminosas.
- 23Sodio Funciones: Participa en *El balance de líquidos y electrolitos en el cuerpo. *La transmisión de impulsos nerviosos. *Contracción de los músculos esqueléticos y cardíacos. *Mantenimiento de la presión. *Producción de jugo gástrico.Fuentes:
*Sal de mesa
*Leche
*Carne, embutidos, aderezos.
- 24Selenio Funciones: *Función antioxidante relacionada con la vitamina E.Fuentes:
*Carnes, mariscos
*Hígado, riñones
*Algunos cereales y leguminosas.
- 25Potasio Funciones: *Regula el balance de electrolitos y de agua en las células del cuerpo. *Actúa junto con el sodio para mantener un adecuado balance de agua en el cuerpo.Fuentes:
*Carnes
*Cereales, leguminosas.
*Frutas: naranja y papaya.
- 26Flúor Funciones: *Ayuda a proteger los dientes de las caries. *Fortalece los huesos.Fuentes:
*Agua
*Té
- 27Zinc Funciones: *Importante para el crecimiento normal y funciones de visión. *Metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas.Fuentes:
*Carne
*Hígado
*Huevos
*Mariscos
- 28Magnesio Funciones: *Reserva en los huesos. *Participa en la mineralización de los huesos. *Actúa como cofactor de cientos de enzimas intracelulares en músculos y tejidos blandos. *Participa, junto con el calcio, en la contracción muscular y en la coagulación de la sangre . Interviene en el metabolismo de los carbohidratos, en la transmisión del impulso nervioso y en el adecuado funcionamiento del sistema inmunitario. *Ayuda a prevenir la caries dental.Fuentes:
*Leguminosas
*Verduras, hortalizas
*Frutos secos
*Moluscos y crustáceos
- 29Bibliografía*Latham, Michael (2002) NUTRICIÓN HUMANA EN EL MUNDO
EN DESARROLLO. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma.Capítulos 9 y 10.
*INCAP (2015) Contenidos actualizados de nutrición y alimentación -CADENA- . Módulo 2. 3ra Edición. Guatemala.
*Carbajal, Ángeles (2017) Manual de nutrición y dietética. Capítulo 10. Universidad Complutense de Madrid.
*Sosa, Sandra (2020) Lifeder. Albúmina: Funciones, Síntesis, Deficiencia, Tipos. Obtenido de: https://www.lifeder.com/albumina/#Tipos_de_albumina
*Sánchez, Carlos (2018) HSNblog. Caseína Micelar: ¡Todo lo que debes saber!. Obtenido de:https://www.hsnstore.com/blog/caseinas-proteinas/
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- Biología y Geología Flashcards on Macro y micronutrientes, created by Daniela Alves on 04/03/2020.
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- Daniela Alves
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