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Flashcards

Macro y Micro nutrientes

marianita santos Spanish 32 cards

Macro y Micro nutrientes

Cards in this deck (32)

  1. 1MACRO NUTRIENTES •se requiere mayor ingesta• los macro nutrientes se dividen en:
    proteínas
    lipidos
    carbohidratos    MACRO NUTRIENTES •se requiere mayor ingesta
  2. 2CARBOHIDRATOS •fuente principal de energía •formula: CHO •1 gr C=4 kcal•monosacaridos: forma mas simple de la glucosa
    glucosa: azúcar simple
    fructuosa: comúnmente utilizada en
    alimentos procesados
    galactosa: descomposición de los lácteos    CARBOHIDRATOS •fuente principal de energía •formula: CHO •1 gr C=4 kcal
  3. 3•disacáridos: monosacarido+monosarido sacarosa: azúcar de mesa Glucosa+Fructuosa lactosa: se presenta en la leche es la menos dulce Glucosa+Galactosa maltosa: digestión de almidones Glucosa+Glucosa•polisacáridos: carbohidratos complejos
    almidón: contiene muy pocas grasas, al cuerpo le cuesta digerirlo
    glucógeno: almidón animal, se almacena en el tejido adiposo
    fibra dietetica: el humano no las puede digerir se divide en fibra soluble y fibra insoluble
  4. 4•fibra soluble: absorbe el colesterol malo, azucares en la sangre •fibra insoluble: ayuda a regular las evacuacionesALIMENTOS ALTOS EN CARBOHIDRATOS•fibra soluble: absorbe el colesterol malo, azucares en la sangre •fibra insoluble: ayuda a regular las evacuaciones•fibra soluble: absorbe el colesterol malo, azucares en la sangre •fibra insoluble: ayuda a regular las evacuaciones
  5. 5LIPIDOS/GRASAS • formada por glicerol y ácidos grasos •formula: COOH • 1 gr G= 9 kcal • • CLASIFICACIÓN DE LOS LIPIDOS
    saturados: tienden a ser sólidos a temperatura ambiente
    o Se encuentran en: mantequilla, queso, aceites y carnes    LIPIDOS/GRASAS • formada por glicerol y ácidos grasos •formula: COOH • 1 gr G= 9 kcal • 
  6. 6insaturados: tienden a ser líquidos a temperatura ambiente o Se encuentran en: aceite de maíz, aceite de algodón, aceite de soya, aceite de girasol• FUNCIONES DE LAS GRASAS:
     reservas de energía
    transporte de vitaminas liposolubles
    protección de órganos vitales
    mejora la patabilidad
  7. 7PROTEÍNAS • unión de aminoácidos • formula: CHON • 1gr P=4 kcal•AMINOÁCIDOS:
    se dividen en esenciales y no esenciales    PROTEÍNAS • unión de aminoácidos • formula: CHON • 1gr P=4 kcalPROTEÍNAS • unión de aminoácidos • formula: CHON • 1gr P=4 kcal
  8. 8• FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS: constituye principales estructuras del cuerpo humano estructura básica de eritrocitos, encimas, energía  realizan funciones vitales en las células• CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:
    enzimas: catalizadores orgánicos
    proteínas de reserva, reguladoras, soporte, contráctiles: son especializaciones de cada célula según su funcionalidad en un determinado organismo
    defensa: primera linea de defensa del cuerpo humano
  9. 9• SOLUBILIDAD EN AGUA: fibrosa: proporciona soporte mecánico a la célula  globular: funcionan como enzimas o catalizadores• SEGÚN SU FUNCIÓN TRADICIONAL:
    alto valor nutricional: quiere decir que contiene los nueve aminoácidos esenciales como el huevo
    bajo valor nutricional: los que no contienen los aminoácidos esenciales como los vegetales    • SOLUBILIDAD EN AGUA: fibrosa: proporciona soporte mecánico a la célula  globular: funcionan como enzimas o catalizadores
  10. 10• PRINCIPALES FUENTES DE PROTEÍNA:  carne, huevo, soya, granos, legumbres, lácteos, vegetales• MEZCLAS VEGETALES
     es la mezcla de una leguminosa y un cereal con el propósito de obtener un alimento alto en proteína ademas de un alto valor nutricional.    • PRINCIPALES FUENTES DE PROTEÍNA:  carne, huevo, soya, granos, legumbres, lácteos, vegetales
  11. 11MICRO NUTRIENTES • se requiere en menor ingesta• se clasifican en:
    vitaminas
    minerales    MICRO NUTRIENTES • se requiere en menor ingesta
  12. 12VITAMINASFUNCIONES DE LAS VITAMINAS
    •necesarias para el cuerpo en menor cantidad
    •fundamenta para el metabolismo de los macro nutrientes
    •tiene función enzimática o coenzimatica
    •pueden se hidro o lipo solubles    VITAMINAS
  13. 13VITAMINAS HIDROSOLUBLES •disueltas en agua •circulan libre por el cuerpo •sensibles a altas temperaturas •los riñones se desasen del exceso de vitaminaslas vitaminas hidrosolubles se clasifican en:
    •vitamina C
    •vitaminas del complejo B
  14. 14VITAMINAS LIPOSOLIBLES •se almacenan gracias a las grasas •se transportan gracias a las grasas •se metabolizan mas lento •su deficiencia puede ocasionar problemas clínicoslas vitaminas liposolubles se clasifican en:
    •vitamina A
    •vitamina D
    •vitamina E
    •vitamina K
  15. 15FUNCIONES DE LAS VITAMINAS EN EL ORGANISMO •función •deficiencia •fuentes•vitamina E
    funciones: absorción de ácidos grasos insaturados,mantiene el crecimiento de los músculos y vasos sanguíneos
    deficiencia: destrucción de glóbulos rojos,desarrollo pobre de los músculos
    fuentes: germen de trigo y aceitunas, aceite de maíz,algodón,soya
  16. 16•vitamina A funciones: crecimiento y desarrollo de los huesos,función del sistema inmune  deficiencia: ceguera nocturna, infecciones fuente: verduras o frutas amarillas o rejas, fortalecidos con azúcar• vitamina B1/ Tiamina
    funciones: funcion normal del corazon, nervios y musculos
    deficiencia: perdida de apetito,beri-beri
    carne de cerdo, cereales, nueces, legumbres
  17. 17•riboflavina/vitamina B2 funciones: normalidad de la piel y músculos,respiración de los tejidos deficiencia: grietas en los labios, sensación de quemaduras en la piel fuentes: leche,vegetales de hoja verde,harinas y cereales•niacina
    funciones: respiración de los tejidos,función de energía,metabolismo de carbohidratos
    deficiencia:provoca pelagra afecta la piel y los nervios
    fuentes: hígado y cereales
  18. 18•vitamina B12 funciones: necesaria para la formación de glóbulos rojos,importante para el tejido nerviosa deficiencia: anemia, problemas en el sistema nervioso fuentes: mariscos, carne, huevos,lácteos•vitamina B6/piridoxina
    funciones: papel importante en el uso de aminoácidos y formación de proteínas en el cuerpo
    deficiencia: anormalidades en el sistema nervioso central
    fuentes: huevos, carne de cerdo, leguminosa, cereales integrales
  19. 19•vitamina C funciones: vasos sanguíneos sanos, funciones metabólicas inmunologicas deficiencia: escorbuto fuentes: cítricos, fresa, melón, guayaba, brocoli,tomate,coliflor,papa•ácido folico/folatos
    funciones: metabolismo de aminoácidos,maduración de glóbulos rojos
    deficiencia: anemias nutricionales, problemas neurológicos a recién nacidos
    fuentes: hojas color verde oscuro, hígado, maní,leguminosas de grano, frutas
  20. 20•ácido pantotemico funciones: hormonas deficiencia:fatiga,cefalea,mareos, otros fuentes: tejidos animales,cereales,legumbres•biotina:
    funciones: formación de carbohidratos, proteínas, grasas
    deficiencia: no se conocen deficiencias especificas
    fuentes: hígado, yema de huevo, soya, cereales enteros
  21. 21•vitamina D funciones: necesario para la formación de huesos y dientes deficiencia: en niños puede generar raquitismo, en ancianos huesos quebradizos fuentes: exposición de la piel a luz solar, aceite de hígado de pescado, lácteos•vitamina K
    funciones: esencial en el proceso de coagulación de la sangre
    deficiencia: problemas en la coagulación de sangre,hemorroides en recién nacidos
    fuente: espinaca, repollo,coliflor,hígado,lácteos
  22. 22MINERALES•regulan el proceso metabólico
    •no proveen de energía, ayudan a obtenerla
    •la falta de minerales trae problemas clínicos
    •son sensibles a altas temperaturas,aire y ácidos    MINERALES
  23. 23—FUNCIONES Y FUENTES DE LOS MINERALESFUNCIONES Y FUENTES DE LOS MINERALES
  24. 24•Hierro Funciones: necesario para la formación de glóbulos rojos Deficiencias: anemia, alteraciones del sistema inmunologicoFuentes de alimento: veceras, carnes, leguminosa,vegetales de hoja verde,frutas secas, yema de huevo•Hierro Funciones: necesario para la formación de glóbulos rojos Deficiencias: anemia, alteraciones del sistema inmunologico
  25. 25•Yodo Funciones: funcionamiento correcto de la glándula tiroidea, deficiencia: bocio, en mujeres embarazadas ocasiona cretinismo o retardo mental en los recién nacidosFuentes de alimentos: pescado, mariscos,algas de mar,sal yodada, verduras cultivadas en suelos ricos en yodo•Yodo Funciones: funcionamiento correcto de la glándula tiroidea, deficiencia: bocio, en mujeres embarazadas ocasiona cretinismo o reta...
  26. 26•Calcio Funciones: indispensable en la formación y mantenimiento de huesos y dientes, regulación de fluidos del organismo deficiencia: raquitismo y detención del crecimiento en niñosfuentes alimentarias: lácteos, carne, pescado,leguminosa, nueces, hojas verdes,tortillas hechas con cal•Calcio Funciones: indispensable en la formación y mantenimiento de huesos y dientes, regulación de fluidos del organismo deficiencia: ...
  27. 27•Fósforo Funciones: se encuentra en los huesos junto al calcio,forma parte de los componentes de la célula,Fuentes de alimentos: aves de corral, carnes,pescado, cereales,nueces,leguminosa•Fósforo Funciones: se encuentra en los huesos junto al calcio,forma parte de los componentes de la célula,
  28. 28•Sodio Funciones: participa en el balance de lipidos y electrolitos en el cuerpo,se emplea como transporte de nutrientes para cursarlos por la membrana celular exceso: provoca hipertensionFuentes alimentarias: sal de mesa, leche carne, embutidos, aderezos•Sodio Funciones: participa en el balance de lipidos y electrolitos en el cuerpo,se emplea como transporte de nutrientes para cursarlos ...
  29. 29•Potasio Funciones:regular el balance de electrolitos y de agua en las célulasFuentes alimentarias: carnes,cereales, leguminosas,frutas naranja,papaya•Potasio Funciones:regular el balance de electrolitos y de agua en las células
  30. 30•Zinc  Funciones: importante para el crecimiento normal y funciones de visión y metabolismo de proteínas,carbohidratos y grasas Deficiencia: puede ocasionar retraso en el crecimiento, perdida de apetito, alteraciones cutáneas e inmunologicasAlimentos que lo contienen: carne, hígado, huevo, mariscos•Zinc  Funciones: importante para el crecimiento normal y funciones de visión y metabolismo de proteínas,carbohidratos y grasas Deficie...
  31. 31•Selenio Funciones: función antioxidante relacionada con la vitamina E Alimentos que lo contienen: mariscos, hígado, riñones,carnes,pescado, algunos cereales y leguminosas•Selenio Funciones: función antioxidante relacionada con la vitamina E
  32. 32•Bibliografía 1. INCAP. CADENA, alimentación y nutrición en Centroamérica y panamá. En CADENA, alimentación y nutrición en Centroamérica y panamá. Guatemala: INCAP; 2015. p. 2-13.•Bibliografía 1. INCAP. CADENA, alimentación y nutrición en Centroamérica y panamá. En CADENA, alimentación y nutrición en Centroamérica ...

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Flashcards on Macro y Micro nutrientes, created by marianita santos on 10/03/2020.
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