Flashcards

Macro y Micronutrientes.

Mafer Hurtado Spanish 27 cards

Cards in this deck (27)

1MACRONUTRIENTES. Son aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y regular procesos metabólicos. Estos se dividen en tres grupos: carbohidratos, proteínas y grasas.
2CARBOHIDRATOS. 1) Monosacaridos: Los carbohidratos más sencillos son los monosacaridos o azúcares simples. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa.. Tienen como función la de representar la principal fuente de energía de los seres vivos.Las fuentes principales de los monosacaridos son: Las frutas, vegetales, cereales, frutas secas, productos lácteos, entre otros alimentos.
32) Disacaridos: Estan compuestos de azúcares simples, necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario. Los disacáridos son una fuente de energía; la mayoría de ellos proporcionan aproximadamente 4 calorías (kilocalorías) por gramo, al igual que otros carbohidratos. Los disacáridos son nutrientes no esenciales.Las fuentes principales de los disacaridos son: La maltosa o azúcar de malta., la lactosa o azúcar de la leche, la sacarosa o azúcar de caña y remolacha., la celobiosa, entre otros.
4PROTEINAS. 1) Colágeno: Es una sustancia que aporta grandes beneficios a nuestro organismo. Supone aproximadamente un cuarto del total de proteínas, y está presente en la piel, los huesos, los ligamentos, los tendones y cartílagos. Su función es mantener unidas las diferentes estructuras del organismo.Las fuentes principales del colágeno son: Los ácidos grasos: concretamente omega 3, 6 y 9, vitamina A y C.
52) Hemoglobina: La Hemoglobina es una proteína contenida en los Eritrocitos que constituye, aproximadamente, el 35% de su peso y le da su color rojo característico además de su función de transportar el oxígeno y el dióxido de carbono en el proceso de la respiración celular.Las fuentes principales de hemoglobina son: Legumbres, vegetales, frutas secas, carne, entre otros.
6GRASAS. Existen las grasas saturadas e insaturadas. 1) La grasa poliinsaturada: es un tipo de grasa dietaria. Es una de las grasas saludables, junto con la grasa monoinsaturada. Realizan funciones estructurales y reguladoras pues permiten asimilar fácilmente la vitamina A, D, E y K.Las fuentes principales de las grasas insaturadas son: el salmón, los aceites vegetales y algunas nueces y semillas.
72) Grasas saturadas: Las grasas saturadas son las que no presentan dobles enlaces, y se encuentran en los alimentos de origen animal, como las carnes, embutidos, o la leche y sus derivados; también están presentes en algunos vegetales, como el aceite de palma y el de coco.Las fuentes principales de grasas saturadas son: Leche y sus derivados, chocolate, mantequilla, yema de huevo, entre otros alimentos.
8MICRONUTRIENTES. Los micronutrientes son una serie de sustancias químicas de carácter orgánico e inorgánico que, pese a no aportar valor energético a nuestro organismo, son esenciales para su correcto funcionamiento. Estos se dividen en dos: Las vitaminas y minerales.
91) Vitamina A (liposoluble): La vitamina A está particularmente asociada a la salud del ojo, y es fundamental para prevenir la ceguera y mejorar la visión nocturna.. También es esencial para el desarrollo de los huesos, el crecimiento y la reproducción. Colabora en la resistencia del organismo frente a las infecciones, ya que se relaciona con la protección de las mucosas del tracto respiratorio, digestivo y urinario.Las fuentes principales de vitamina A son: Pescado, mantequilla, crema, zanahoria, espinaca, camote, cereales, hojas de remolacha, leche, entre otros alimentos.
102) vitamina D (liposoluble): Su principal función es favorecer la mineralización de los huesos. Para ello, aumenta la absorción intestinal del calcio y del fosfato y la reabsorción de calcio a nivel renal e inhibe la acción de la paratohormona. Es necesaria una ingesta adecuada para mantener la concentración plasmática de calcio dentro de los rangos establecidos y favorecer el correcto funcionamiento del sistema nervioso.Las fuentes principales de la vitamina D son: Pescado, hígado, aceite de pescado, yema de huevo, mantequilla, leche, entro otros alimentos.
113) Vitamina E (liposoluble):s un potente antioxidante que protege las membranas celulares manteniendo su permeabilidad y que evita la formación de productos tóxicos en numerosos procesos oxidativos, principalmente de los ácidos grasos poliinsaturados. También se ha demostrado que favorece la cicatrización y mantiene la fertilidad.Las fuentes principales de las vitaminas E son: Nueces, hojas verdes, germen de trigo, huevos, margarina y manteca, algunas carnes, entre otros alimentos.
124) Vitamina k (liposoluble):Engloba una serie de sustancias del tipo naftoquinona, entre ellas la fitomenadiona (K1), que se encuentra en plantas, y la menaquinona (K2), que se sintetiza por acción de la flora bacteriana en el intestino. Se trata de un cofactor fundamental en la síntesis hepática de protombina (factor II) y otros factores de la coagulación sanguíneaLas fuentes principales de la vitamina K son: Hojas verdes, varias frutas y verduras, huevos, leche de vaca y productos lácteos, entre otros.
135) Vitamina C (hidrosoluble): Es un potente agente antioxidante. Participa en la formación de colágeno y colabora en el mantenimiento de la integridad de la dentina y de los huesos; interviene también en la formación de glóbulos rojos, y favorece la cicatrización de heridas.Las fuentes principales de la vitamina C son: Verduras y frutas, coliflor, espinaca, chile, piña, guayaba, papa y yuca, citricos, entre otros alimentos.
146) Vitamina B1 (hidrosoluble): Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, necesario para la producción de energía. También colabora en mantener el funcionamiento normal de las células nerviosas.Las fuentes principales de vitamina B1 son: Cereales no refinados, levadura, viseras, arveja madura, carnes magras de cerdo y otros animales.
157) Vitamina B2 (hidrosoluble): Participa en los procesos de respiración celular y desarrollo embrionario. Es necesaria para el mantenimiento de una buena salud ocular y evitar la fatiga visual. Además, ayuda a mantener sana la piel, las mucosas, las uñas y el cabello. También interviene en la liberación de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.Las fuentes principales de la vitamina B2 son: Higado, viseras, carne, leche y productos lácteos, verduras y hojas verdes, entre otros,
168) Vitamina B3 (hidrosoluble): Comprende dos compuestos con similar actividad vitamínica, el ácido nicotínico y la nicotinamida, que se identifican genéricamente como vitamina PP. Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Asimismo, interviene en la producción de hormonas sexuales y en la síntesis de glucógeno.Las fuentes principales de la vitamina B3 son: Leguminosas de grano y cereales, leche, huevos, pescado, aves, higado, entre otros alimentos.
179) Vitamina B5 (hidrosoluble): Es uno de los constituyentes principales de la coenzima A, que tiene un papel importante en muchos procesos metabólicos. También resulta esencial en la síntesis de lípidos, neurotransmisores, corticoesteroides y anticuerpos.Las fuentes principales de la vitamina B5 son: alimentos de origen animal, como la carne, las vísceras, yema de huevo y los productos lácteos, legumbres, los cereales integrales y las frutas.
1810) Vitamina B6 (hidrosoluble): Participa como cofactor enzimático en numerosas reacciones bioquímicas implicadas en el fraccionamiento de proteínas y aminoácidos y, en menor medida, en el de lípidos y glúcidos. Además, permite la transformación del triptófano en ácido nicotínico.Las fuentes principales de la vitamina B6 son:los cereales, las legumbres, los huevos, los vegetales de hoja verde, la leche y el pescado. $10) Vitamina B6 (hidrosoluble): Participa como cofactor enzimático en numerosas reacciones bioquímicas implicadas en el fraccionamiento d...$
19MINERALES. 1) Calcio: El calcio es el mineral más abundante del organismo, y el 99,9% se localiza en huesos y dientes, formando parte esencial de su estructura. También interviene en la función inmunitaria, en la contracción y relajación muscular, en la trasmisión nerviosa y en la regulación de la permeabilidad de las membranas, de la presión arterial y de la coagulación sanguínea.Las fuentes principales de. calcio son: Leche materna,
Leche de vaca, Productos lácteos, Yema de huevo Leguminosas de grano,
Varias verduras,
Hojas de color verde oscuro.
Cereales
202) Fósforo: Es el segundo mineral más abundante en el organismo, y es imprescindible en la formación de los huesos y de los dientes, participando también en la coagulación de la sangre, la actividad nerviosa, la contracción muscular, el funcionamiento del corazón y la regulación del calibre de los vasos sanguíneos.Las fuentes principales del fósforo son: Cereales, leche, nueces, huevos, aves, pescado, alimentos ricos en proteína, entre otros.
213) Cloro (electrolito):Interviene en la eliminación de tóxicos en el hígado y en la formación de jugo gástrico, así como en el equilibrio ácido-base y la regulación de la presión osmótica.Las fuentes principales del cloro son: Sal común, alimentos procesados, pescado y mariscos, alcachofa, aceitunas, huevo, carne y embutidos
224) Manganeso (oligoelemento): Este mineral es esencial en la formación de los huesos y de los dientes, así como en la conducción nerviosa, la contracción muscular y numerosos procesos metabólicos.Las fuentes principales de manganeso son: Cereales, frutas y verduras, frutos secos, hortalizas, entre otros.
235) Hierro: Es un constituyente de la hemoglobina, y por tanto esencial para la respiración. También como proteína de transporte, y necesaria para la formación de glóbulos rojos de la sangre que llevan el oxigeno a todas las células del cuerpoLas fuentes principales de hierro son: Cereales, carne, pescado, frijol, maiz, trigo, yema de huevo, entre otros.
246) Yodo: El yodo es imprescindible para la producción de las hormonas tiroideas. Además de en el hipotiroidismo, puede utilizarse también para controlar el peso corporal.Las fuentes principales de yodo son: Mariscos, peces marinos, algas marinas, sal, entre otros alimentos.
257) Molibdeno (oligoelemento): Participa en el metabolismo del ácido úrico. Por ser constituyente de varias metaloenzimas (xantino oxidasa, aldehído oxidasa y sulfito oxidasa), se emplea en el tratamiento de alergias y desintoxicación o protección frente a las lesiones relacionadas con el consumo de tabaco y alcohol. Su aporte también puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.Las fuentes principales de molibdeno son: Leche, frijoles, pan, cereales, entre otros.
268) Sodio (electrolito): Es el principal catión extracelular. Participa en la regulación de la osmolaridad, el balance ácido-base y diversos procesos que tienen lugar en la membrana celular, como los mecanismos de transporte activo y la transmisión del impulso nervioso.Las fuentes principales del sodio son: Sal común, embutidos, pescado seco, quesos, vegetales enlatados, alimentos y bebidas que contienen sales de sodio.
27REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. 1) Macronutrientes: Michael C. Latham Prof. de nutrición internacional. Alimentación y nutrición N° 29. Nutrición Humana en el Mundo en Desarrollo (cap 9) 2) Micronutrientes: El farmaceutico.es profesion y cultura (i y ii)Macronutrientes http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s00.htm#Contents
Micronutrientes http://elfarmaceutico.es/index.php/cursos/item/7211-micronutrientes-i-vitaminas#.XmuiVJMzY1I
http://elfarmaceutico.es/index.php/cursos/item/7267-micronutrientes-y-ii-minerales#.XmujV5MzY1I