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Fichas de estudio de nutrientes
Cards in this deck (10)
- 11. Carbohidratoso Funciones
Funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa
o Fuentes alimentarias locales
• alimentos con almidón como pan, cereal, arroz y galletas
• fruta y jugo
• leche y yogur
• menestras como frijoles pintos y productos de soja como hamburguesas vegetarianas
• vegetales con almidón como papa y maíz
• dulces y bocadillos como bebidas gaseosas, ponche de fruta, pasteles, galletas, golosinas y papitas, totopos o chips - 22. lípidoso Funciones
Pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan más del doble de energía que la producida por los glúcidos.
o Fuentes alimentarias locales
Aceites vegetales.
Salsas elaboradas con aceites vegetales (mayonesa, alioli).
Mantequilla.
Margarina.
Frutos secos (piñones, nueces, avellanas) y semillas (pipas, sésamo).
Embutidos y derivados cárnicos (panceta, chistorra, foie gras, salami, longaniza).
Quesos curados.
- 33.Proteínaso Funciones
Determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones.
o Fuentes alimentarias locales
Están presentes en los alimentos de origen animal, como en la carne (en el pavo, el pollo, la ternera), en el pescado (en el atún, el salmón), en la leche y sus derivados o en los huevos. También se encuentran en los alimentos vegetales, aunque en menor proporción, como en la soja, las legumbres, los cereales y los frutos secos.
- 44. Vitamina Ao Funciones
Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos.
o Fuentes alimentarias locales
• De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.
• De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendra).
- 55. Folatoso Funciones
Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular. Trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para ayudar al cuerpo a descomponer, utilizar y crear nuevas proteínas. Ayuda a la formación de los glóbulos rojos.
o Fuentes alimentarias locales
• Hojas verdes. Las verduras de hoja verde, como la rúcula, las espinacas, la endibia, la lechuga, los berros, las acelgas o la col, son algunos de los alimentos más ricos en ácido fólico.
• Otras verduras.
• Legumbres.
• Aliños y aderezos.
• Frutas frescas.
• Frutos secos.
• Cereales integrales.
• Rellenos.
- 66. Hierroo Funciones
Para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina que transportan el oxígeno.
o Fuentes alimentarias locales
• Hígado.
• Carnes rojas.
• Pollo.
• Riñón.
• Morcilla.
• Pescado.
• Huevos.
• Mejillones.
- 77. Zinco Funciones
Es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) funcione apropiadamente. Participa en la división y el crecimiento de las células, al igual que en la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
o Fuentes alimentarias locales
Las carnes de res, cerdo y cordero, el pescado, la carne oscura de un pollo, las nueces, los granos enteros, las legumbres y la levadura.
- 88. fósforoo Funciones
Componente de amortiguadores y de casi todas las enzimas.
o Fuentes alimentarias locales
• Pescado (sardinas, salmón, bacalao, trucha, almejas, gambas).
• Carne de ave (pollo, pavo, pato), cerdo y de ternera (hígado y sesos).
• Leche, queso y huevos.
• Cereales integrales (pan integral, avena, harina de trigo, arroz blanco).
• Semillas de girasol y calabaza, sésamo, maíz, amaranto y quinoa.
• Lentejas, frijoles y soja.
• Frutos secos (nueces, piñones, pistachos, almendras y avellanas).
- 99. Calcioo Funciones
Ayuda a formar y mantener dientes y huesos sanos.
o Fuentes alimentarias locales
• La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso y otros derivados lácteos.
• los quesos
• Pescados de los que se pueda comer las espinas (sardinas, anchoas, salmón), mariscos (gambas, cigalas, langostinos).
• Vegetales de hoja verde (berzas).
• Semillas de girasol.
• Leguminosas (legumbres, soja, garbanzos, judías verdes, habas).
• Cacahuetes, almendras, avellanas, pistachos y en menor proporción higos secos, nueces, dátiles o pasas.
• Agua de consumo.
- 1010. sodioo Funciones
• Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales.
• Ayuda al correcto funcionamiento de los músculos y nervios.
• Es necesario para formar los huesos
o Fuentes alimentarias locales
Sal de cocina. La leche, las remolachas y el apio también contienen sodio en forma natural. El agua potable también contiene sodio.
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- Flashcards on Fichas de estudio de nutrientes, created by evelynmaribel gonzalez on 17/07/2020.
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