Flashcards
TIPOS DE DESAYUNOS
Cards in this deck (16)
- 1¿ Qué es el desayuno?Es el alimento que generalmente se toma a primera hora del día, por la mañana, luego de un ayuno previo.
- 2¿Qué insumos debe incluir el desayuno?El desayuno debería incluir hidratos de carbono, como pan, cereales, galletas, tostadas, crepes (Hot Cakes).
- 3¿Cuáles son los beneficios del huevo?Es uno de los alimentos que más energía y nutrientes nos da, pues contiene proteínas de la más alta calidad y una gran cantidad de ácidos grasos beneficiosos.
- 4El huevo Mollet es cocido a:Baja temperatura 65°C.
- 5El huevo duro debe reunir las siguientes características:La cáscara no debe estar rota ni pegada a la clara, debe poder pelarse fácilmente, la clara debe ser blanca y compacta, la yema cocida pero jugosa sin ese color verde que indica que nos hemos pasado de tiempo.
- 6El revuelto de huevo o huevos revueltos es un plato hecho con huevos:Ligeramente batidos y cocinado en una sartén con aceite o mantequilla hasta
que se espesa y forma grumos.
- 7El desayuno continental, suele servirse en forma de buffet y consta de:Café, chocolate o té con o sin leche, bollería tipo brioches o cruasanes, tostadas con mantequilla y mermelada, así como pan, quesos, embutidos, yogures, fruta y cereales.
- 8El desayuno Americano, parte de una base tradicional de:Café, té, zumo, pan tostado, se le añaden huevos revueltos generalmente, pero pueden ser fritos, tocineta o panceta, algún tipo de salchicha y en ocasiones se puede acompañar de algún plato con una variedad de fiambres y embutidos.
- 9El desayuno debería incluir hidratos de carbono, como:Pan, cereales, galletas, tostadas, crepes (Hot Cakes), etc., una ración de lácteos (ejemplo: un vaso de leche)
y alguna pieza de fruta.
También debería incluir alimentos ricos en proteínas como: huevos, queso, etc.
- 10La carta es el conjunto:De platos que la cocina puede preparar en cualquier momento del servicio a petición del cliente, con la particularidad de que cada manjar es elaborado en el momento.
- 11A la carta proveniente de la locución francesa:À la Carte: Es un término cuyo sentido original significa «a elección» (del consumidor o usuario), en oposición a
«del menú», que impone una selección preestablecida.
- 12La oferta gastronómica ha de ser:Pensada en su estructura y diseño, la misma es construida por el Chef del establecimiento.
- 13Un buffet, también llamado en español bufet o bufé, es:Un estilo de servicio donde la comida es servida y dispuesta sobre una mesa, para que los comensales se sirvan a sí mismos de ella.
- 14El "Buffet" cuenta regularmente con dos módulos principales:* Donde se dispone la comida y los cubiertos o solamente la comida.
* Otro donde se colocan las bebidas, la cristalería, la vajilla y las servilletas.
- 15El Brunch es acrónimo de "breakfast", palabra inglesa que significa:Desayuno, "Lunch", Almuerzo, o también conocido como desayuno tardío o almuerzayuno.
- 16El "Brunchs", está tradición suele celebrarse en fines de semana entre:Las 10 y las 12 de la mañana.
En esos días en los que no es
necesario madrugar tanto.
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- Hostelería y Turismo Flashcards on TIPOS DE DESAYUNOS, created by José Porras Pacheco on 23/11/2020.
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- José Porras Pacheco
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