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Sin título_1_1
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- 1—Los Fondos son las preparaciones líquidas que sirven de base para más definidas.
Su papel principal consiste en extraer los jugos nutritivos aromáticos y de sazona miento
Elementos aromáticos: zanahoria, poro, cebolla, apio, ajo, bouquet
•Elemento de cocción: agua fría
•Elementos sazonadores: sal gruesa, pimienta en grano, clavos.
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- BASES CULINARIAS Flashcards on Sin título_1_1, created by Karina Martinez on 27/10/2013.
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