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Description
Flashcards by Ricardo Osorio, updated more than 1 year ago
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Created by Ricardo Osorio
almost 2 years ago
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| Question | Answer |
| CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN | Ricardo Elías Osorio Yat Carné 2031520 Sección 03 |
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1. PREBIÓTICO
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¿Qué es? Los prebióticos son alimentos generalmente con alto contenido de fibra que actúan como nutrientes para la microbiota humana. Los prebióticos se utilizan con la intención de mejorar el equilibrio de estos microorganismos. Actúan como fertilizantes que estimulan el crecimiento de bacterias sanas en el intestino. ¿Alimentos en los que se encuentran? Los prebióticos se encuentran en alimentos como los granos integrales, los plátanos, las hortalizas de hoja verde, las cebollas, el ajo, la soja y las alcachofas |
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2. NUTRIMENTO
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¿Qué es? Compuesto químico como las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas o los minerales que forma parte de los alimentos. El cuerpo utiliza estos compuestos para funcionar y crecer. ¿Alimentos en los que se encuentran? Los nutrimentos son sustancias contenidas en los alimentos, que son indispensables para la vida del organismo; los 3 mencionados son consumidos para porporcionar energía directamente a través de los alimentos. |
| 3. PROBIÓTICO | ¿Qué es? Los probióticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar la microbiota normal del cuerpo. Ayudan a combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn e inflamación intestinal. Combatir enfermedades como cáncer, candidiasis, hemorroides e infección urinaria. Mejorar la digestión y combatir la acidez. ¿Alimentos en los que se encuentran? Los probióticos se encuentran en alimentos como el yogurt y el chucrut. |
| 4. DIETA | ¿Qué es? Conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. La dieta optimiza la salud y la longevidad, previniendo deficiencias de nutrientes y reduciendo riesgos de enfermedades relacionadas con la dieta. ¿Cómo debe de ser? -Suficiente: cantidad de energía adecuada al individuo. -Completa: todos los nutrimentos requeridos por el organismo. -Equilibrada: consumo de alimentos y bebidas en tipos y cantidades apropiadas. -Variada: incluye alimentos diferentes de cada grupo. -Inocua: que los alimentos no afectan la salud del individuo. |
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5. AMINOÁCIDO
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¿Qué es? Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. ¿Alimentos en los que se encuentran? Los alimentos vegetales ricos en aminoácidos como los garbanzos, la soja, las alubias, el trigo sarraceno o los pistachos. Además, poseen todos los aminoácidos esenciales, frente a otros que tienen algunas carencias como las lentejas, los cereales y el arroz. |
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6. DESNUTRICIÓN
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¿Qué es? Estado fisiológico anormal a consecuencia de una ingesta alimentaria deficiente en energía, proteína y o micronutrientes o por absorción deficiente de éstos, debido a enfermedades recurrentes o crónicas. ¿Cómo se da? Puede desarrollarse si no se puede obtener o preparar la comida, si se tiene un trastorno que hace que comer o absorber alimentos resulte difícil, o si aumenta mucho la necesidad de calorías. |
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7. ALIMENTOS FUNCIONALES
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¿Qué es? Son aquellos que tienen un efecto potencialmente positivo en la salud más allá de la nutrición básica. Los alimentos funcionales promueven una salud óptima y ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades. ¿Cuáles son sus funciones? Los alimentos funcionales promueven una salud óptima y ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades. Entre los alimentos funcionales no modificados encontramos el aceite de oliva, la soja, el yogur, los frutos secos, los cereales integrales, el pescado o las frutas y verduras. |
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8. DIETÉTICA
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¿Qué es? La dietética señala cómo debería alimentarse una persona según sus características físicas, su estado de salud y otros factores. ¿Funciones de la Dietética? Estudia y trata enfermedades relacionadas con la desnutrición o la malnutrición, la diabetes o la hipertensión, patologías estrechamente ligadas a la forma en que nos alimentamos y a los hábitos de vida saludables o no. |
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9. ANTROPOMETRÍA
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¿Qué es? Es el estudio de las proporciones y las medidas del cuerpo humano. Es una técnica que nos permite analizar la composición corporal y proporcionalidad de cada persona para conocer como esta afecta a su rendimiento. ¿Elementos esenciales de las medidas antropométricas? Los elementos centrales de la antropometría son la altura, el peso, las circunferencias corporales y el grosor del pliegue de la piel. El cuidado en la determinación del peso y la talla nos permite obtener medidas de alta calidad que nos dan a conocer la situación nutricional en que se encuentra un individuo o una población. |
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10. MARASMO
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¿Qué es? Es una carencia grave de calorías y proteínas que tiende a aparecer en los lactantes y los niños de edad temprana. De modo característico produce pérdida de peso, pérdida de músculo y grasa y deshidratación. ¿Cómo se da? La causa principal es la inanición por dieta deficiente tanto en proteínas como en calorías, aparece en los 3 primeros años de la vida. Uno de los signos es la falta de crecimiento que se aprecia por el peso corporal. El tratamiento de estos niños consiste básicamente en una dieta que les garantice el aporte de los requerimientos calóricos y proteínicos, además de corregir o atenuar las complicaciones que puedan coexistir con la enfermedad nutricional. |
| 11. KWASHORKOR | ¿Cómo es? Es una forma de desnutrición que ocurre cuando no hay suficiente proteína en la dieta. Los síntomas son el retraso en el crecimiento en los niños, la inflamación del vientre y las infecciones frecuentes. ¿Cómo se da? El kwashiorkor es más común en áreas donde hay: Hambre Suministro limitado de alimentos Bajos niveles de educación (cuando las personas no comprenden cómo consumir una dieta apropiada) Esta enfermedad en más frecuente en países muy pobres. Puede ocurrir durante una: Sequía u otro desastre natural o Inestabilidad política. |
| 12. MALNUTRICIÓN | ¿Cómo es? Condición fisiológica anormal causada por un consumo insuficiente, desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan energía alimentaria. ¿Cómo se da? Se manifiesta de muchas formas, entre ellas: Subalimentación y desnutrición: ingesta de alimentos que es insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria. Deficiencias de micronutrientes: son deficientes en una o más vitaminas y minerales esenciales. Sobre nutrición y obesidad: una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede perjudicar la salud. |
| 13. OLIGOELEMENTO | ¿Para qué? Sustancias minerales presentes en cantidades muy pequeñas en el cuerpo humano (menos de 1 mg/kg de peso corporal) brindan los nutrientes esenciales para que todos los procesos funcionen correctamente. ¿Dónde? Muchos de los elementos químicos que constituyen los oligoelementos se pueden encontrar en mayores cantidades en forma de sales minerales. |
| 14. NUTRACÉUTICO | ¿Para qué? Se conoce a algunos alimentos o los componentes nutricios de éstos, que proveen beneficios para la salud para prevenir o tratar enfermedades y mejorar el rendimiento fisiológico. ¿Dónde? Se encuentran como un componente natural de los alimentos u otras formas ingeribles. Es el caso del cobre, el yodo, el hierro, el flúor, el molibdeno, el cromo, el selenio, el boro, el manganeso y el cobalto. |
| 15. ANOREXIA | ¿Cómo es? Trastorno alimentario que causa que las personas pierdan más peso de lo que se considera saludable para su edad y estatura. ¿Cómo se da? Originada por la propia paciente, a través de una disminución de la ingesta de alimentos que se acompaña frecuentemente de conductas encaminadas a perder peso: autoprovocación del vómito, uso o abuso de laxantes y diuréticos o la práctica de ejercicio físico intenso. |
| 16. BULIMIA | ¿Cómo es? Trastorno de la alimentación de origen neurótico que se caracteriza por períodos en que se come compulsivamente, seguidos de otros de culpabilidad y malestar, con provocación del vómito; se observa generalmente en mujeres jóvenes. ¿Cómo se da? Los factores genéticos, psicológicos, familiares, sociales o culturales pueden jugar un papel y las expectativas sociales y otros aspectos. |
| 17. ORTAREXIA | ¿Cómo es? Obsesión patológica e irracional por comer sano y por la calidad de los alimentos, convirtiéndose así en la principal preocupación de la persona que la padece o incluso, en el objetivo de su vida. ¿Cómo se da? -Deseo de estar delgado. -Búsqueda de seguridad. -Compulsión por tener un control absoluto sobre lo que se come. -Mejora de la autoestima. -Búsqueda de una identidad a través del estilo de alimentación. -Necesidad de encontrar la espiritualidad a través de los alimentos. |
| 18. VIGOREXIA | ¿Cómo es? Alteración de la imagen corporal por la que el paciente presenta una preocupación excesiva hacia su cuerpo. ¿Cómo se da? Idealización social y cultural del cuerpo masculino y femenino, que puede provocar que algunas personas desarrollen un complejo de inferioridad. |
| 19. BOLO ALIMENTICIO | ¿Qué es? Resultado de la trituración del alimento por los molares mediante el proceso de masticación, al que se añade la insalivación, o mezcla con la saliva, la cual inicia la degradación de los carbohidratos presentes en el alimento gracias a la amilasa. ¿Cómo se da? Se inicia la digestión de los alimentos, formándose el bolo alimenticio. Después de estos procesos se produce la deglución del bolo alimenticio, que es el proceso mediante el cual éste pasa de la boca y faringe al esófago. |
| 20. AVITAMINOSIS | ¿Cómo es? Es la falta de una o más de las vitaminas esenciales en los niveles recomendados en sangre. ¿Cómo se da? Es provocado por una alimentación con bajo contenido de vitaminas esenciales. La avitaminosis puede favorecer la aparición de enfermedades, como la enfermedad cardíaca y el cáncer. |
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