Flashcards
FICHAS MICRONUTRIENTES
Cards in this deck (12)
- 1FICHAS MICRONUTRIENTES Por: Nery Cifuentes Palacios
- 2CARBOHIDRATOS Funcionan como -Reserva energética pudiendo usarse de manera inmediata. Evitan la formación de cuerpos cetónicos Tienen un efecto ahorador de proteínas Forma parte de los tejidos del organismo conectivo, (Tejido Nervioso)FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES.
-Cereales, trigo, maíz, cebada, centeno y avena, almidón, pan, arroz, pasta y el cereal de desayuno.
-Azúcares como: la caña de azúcar y la remolacha, miel, mermelada.
-Tubérculos: la patata.
-Legumbres. guisantes, lentejas.
-Frutas y verduras
- 3LÍPIDOS Funciones: Reserva energética -Fuente de calor. -Reguladora de colesterol. -Reserva de agua, algúnas grasas. -La grasa dietética suministra los ácidos necesarios. -Estructural algúnos lípidos constituyen membranas biológicas. -Protectora de órganos como el corazón.FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
-Alimentos ricos en grasa saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, leche
- Alimentos ricos en grasa monosaturados: Aceite de oliva, de semillas, frutos secos, cacahuates, almendras y el aguacate
- 4PROTEÍNAS Funciones: -Enzimática: Reacciones químicas del metabolismo celular. -Hormonal: Algunas hormonas son de naturaleza proteica. -Reguladora: Regula la expresión de ciertos génes y la división celular. -Defensiva: Ayudan con la inmunoglobina, como anticuerpos, la trombina y el fibrinógeno. -Transporte: Actuan como transporte de oxígeno en la sangre. -Contráctil: Contracción muscular. y -Fuente energéticaFUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- De alto valor biológico: Carne, pescado, huevo y leche
- De bajo valor biológico: Lentejas, garbanzos Cereales, arroz, pasta, frutos secos, almendras, nueces.
- Incaparina
- 5VITAMINA "A" Funciones: - Esenciales en la visión. -Crecimiento y desarrollo. -Mantenimiento y desarrollo del tejido epitelial -Funciones inmunitarias y la reproducciónFUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
-Alimentos de origen animal en forma de ésteres de retinilo como el hígado de los animales ( vacas, cerdos o el bacalao)
-En la grasa de la leche, o en la yema del huevo, crema y mantequilla.
-Los carotenoides activos en frutas y verduras, (zanahorias, camote, calabaza amarilla, mango, papaya.
-En hojas verde oscuro, espinacas, acelga, hojas de remolacha
- 6FOLATOS Funciones: -Ayuda al crecimiento de los tejidos y trabajo celular. -Trabaja junto con la vitamina B12 y vitamina C a utilizar proteínas. -Ayuda a la formación de glóbulos rojos. -Ayuda a prevenir la anemiaFUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
-Mejores fuentes: el hígado, levaduras, hojas de color verde y oscuro, leguminosas de grano y maní y varias frutas
- 7HIERRO Funciones: -Hemoglobina función principal el transporte de oxígeno. - Mioglobina, almacenamiento y utilización celular de oxígeno así como diversos sistemas enzimaticos. - Previene la anemia en niños y en adultos. - Previenen la anemia durante el embarazo. - Ayuda a prevenir alteraciones en el sistema inmunológico. - Ayuda a prevenir apatía y bajo rendimiento en los niños y disminución de la capacidad física en los adultosFUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- Las carnes, especialmente las rojas.
- El hierro inorgánico se encuentra en las leguminosas de grano, cereales, varias verduras y frutas
- 8ZINC Funciones: -Forma parte de las numerosas metaloenzimas importantes para el metabolismo de las proteínas. - Crecimiento normal. - Para la actividad de los fotorreceptores en la retina. - Forma parte de las proteínas salivar, gustina, que estimulan las papilas gestatorias. - Evita alteraciones cutáneas y anomalías inmunológicas. -Asociada con hipogonadismo en hombres. - Reducción de la sensibilidad gustatoria y olfativa, ceguera nocturna y alteraciones en la cicatrización de heridas.FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- Principales fuentes: la carne, el hígado, huevos, mariscos, especialmente las ostras.
- Los cereales tienen cierta cantidad del mineral pero relativamente baja.
- Leche humana , Lactancia materna, pero tiende a disminuir conforme los meses.
- 9VITAMINA "K" Funciones: - Necesaria para la síntesis de varias proteínas de la sangre, huesos y riñones. - Función principal, coagulación de la sangre a través de la síntesis de protombina. -Evita hemorragias espontaneas difíciles de controlarFUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- Las hojas verdes son la mejor fuente dietética.
- También se encuentra en pequeñas cantidades de leche de vaca.
- Productos lácteos, carnes, huevos, cereales, varias verduras y frutas.
- 10TIAMÍNA Funciones: - Coenzima esencial para el metabolismo de carbohidratos. - Necesario para la continua y uniforme liberación de energía a partir de los carbohidratos. - Evita acumulación de piruvatos en el plasma y tejidos.FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- En cereales no refinados, levadura, víscera.
- Leguminosas de grano y nueces.
-Contenido de las leguminosas como las alverjas, las verduras y las raíces y tubérculos.
- La harina de maíz precocido.
- 11RIBOFLAVINA Funciones: - Catalizan numerosas reacciones de óxido-reducción. Esencial para el metabolismo intermediario de los substratos de energía. - Activa la priridoxina fosforilada. - Participa en la conversión de triptofano en niacina.FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- El hígado, vísceras, carnes, aves, pescados, leche y productos lácteos.
- Las verduras y hojas verdes, como brócoli espárragos y espinaca también son buenas fuentes de esta vitamina
- 12—IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN
Una buena alimentación es fundamental para el estado de salud de la persona, niños, adultos, en el embarazo, porque determina el buen funcionamiento del cuerpo, la importancia erradica en que si tenemos una buena alimentación basado en dietas equilibradas determinará el crecimiento y desarrollo del organismo y generan capacidades al cuerpo por ejemplo de aprendizaje, el fortalecimiento de los diferentes sistemas de nuestro organismo y un buen desarrollo psicomotor.