Flashcards

Fichas didácticas nutrición

Flor López English 11 cards

Cards in this deck (11)

1CarbohidratosFunción:
En el cuerpo cumplen con lo siguiente:
- Proporcionan energía encargada para realizar el trabajo (principal fuente de energía).
- Se encargan de ahorrar las proteínas corporales. para que estas se encarguen del crecimiento y reparación de los tejidos corporales.
- Ayudan a prevenir la cetosis, 50 g al día son suficientes para ello.
- Potencian los procesos de aprendizaje y memoria.
¿Dónde la podemos obtener?
Los encontramos en los azúcares (azúcar de mesa, jaleas, miel, bebidas carbonatadas, dulces, pasteles, etc.), almidones (granos de cereal), granos integrales (pan de maíz, pan de trigo, pan de avena, etc. ).
2LípidosFunción:
- Fuente de energía.
- Vehículo para las vitaminas liposolubles, pues ayudan a su absorción.
- Tienen un valor de saciedad y palatabilidad.
- Proporcionan textura a los alimentos, intensifican su sabor y aumentan su aroma.
¿Dónde la podemos obtener?
Las encontramos en las grasas saturadas (productos animales: pollo, res y leche entera. Vegetales: aceite de coco y pala, manteca de cacao, aguacate).
También en las grasas insaturadas como aceites de maíz, algodón, cártamo, soja y girasol.
Hidrogenación: productos comerciales de pastelería, galletas, dulces, etc.
3ProteínasFunción:
- Proveen de estructura al cuerpo, proporcionan gran parte de masa corporal.
- Mantenimiento y crecimiento.
- Presente en los procesos de anabolismo y catabolismo de las células.
- Influye en el equilibrio de nitrógeno en el cuerpo.
- Contribuye a la inmunización y circulación.
¿Dónde la podemos obtener?
Las encontramos en fuentes completas de animales como carnes, aves, huevos, leche y queso. También frijoles de soya.
Fuentes incompletas como los granos, verduras, leguminosas, nueces y semillas.
4Vitamina AFunción:
- Desempeña funciones esenciales en la visión, el crecimiento y el desarrollo. También interviene en el mantenimiento y desarrollo de tejido epitelial.
- Contribuye en las funciones de reproducción e inmunitarias.
- Previene todo tipo de alteraciones y patologías de la visión, en el crecimiento e infecciones.
¿Dónde la podemos obtener?
Se encuentra en el hígado de animales (vacas, cerdos, aceite de hígado de bacalao) o en la grasa de la leche y la yema de huevo. En la crema y mantequilla,
En vegetales y frutas de color amarillo o naranja profundo (zanahorias, camote, etc.), en hojas verdes como espinaca y acelga. Alimentos fortificados como la azúcar.
5FolatosFunción:
-Coenzima que transporta fragmentos moleculares de carbono a otro compuesto.
- Sintetiza ácidos nucleicos y el metabolismo de algunos aminoácidos.
- Permite la maduración de los glóbulos rojos y blancos, previene la anemia nutricional, macrocítica y megaloblástica.
- Previene defectos en el tubo neural.
¿Dónde la podemos obtener?
Las fuentes principales son: hígado, levaduras, hojas de color verde oscuro, leguminosas de grano, maní y varios frutas.
6HierroFunción:
- Presente en la hemoglobina que se encarga del transporte de oxígeno.
- Presente también en la mioglobina y citocromos, quienes almacenan y utilizan el oxígeno en células.
- Previene la anemia nutricional en niños y adultos. También previene las alteraciones del sistema inmune.
- Ayuda en el rendimiento escolar de los niños y aumenta la capacidad física en adultos. Su diminución causa alteraciones en estos procesos.
¿Dónde la podemos obtener?
Su principal fuente son las carnes rojas. Pero puede encontrarse también en leguminosas de grano, cereales, algunas frutas y verduras.
7ZincFunción:
- Se deposita principalmente en huesos músculos.
- Es fundamental en el crecimiento normal.
- Importante en la actividad de los fotorreceptores en la retina.
- Forma parte de las proteínas que estimulan la percepción de sabores.
- Previene las alteraciones cutáneas y anomalías inmunológicas.
-Disminuye las alteraciones en la cicatrización de heridas.
- Presente en la lactancia materna.
¿Dónde la podemos obtener?
Sus principales fuentes son: carne, hígado, huevos y mariscos. Cereales tienen cierta cantidad.
8Tiamina (vitamina B1)Función:
-Coenzima esencial para el metabolismo de los carbohidratos.
- Necesaria para la liberación de energía a partir de carbohidratos.
- Previene alteraciones neurológicas como confusión, ataxia, etc. También alteraciones cardiovasculares (taquicardia, cardiomegalia, insuficiencia cardiaca), emaciación muscular.
¿Dónde la podemos obtener?
Se encuentra en los cereales no refinados, levadura, víscera, carnes magras de cerdo y otros animales, leguminosas como las arvejas. También en verduras, raíces y tubérculos.
9Riboflavina (vitamina B2)Función:
- Cataliza reacciones de óxido-reducción.
- Es esencial para el metabolismo intermediario de los sustratos de energía.
- Previene enfermedades de la piel en genitales. También queilosis, estomatitis angular y dermatitis seborreica.
¿Dónde la podemos obtener?
Fuentes animales sobre todo el hígado, vísceras, carnes, aves, pescados, leche y lácteos. También las verduras y hojas verdes como el brócoli, espárragos y espinaca.
10Piridoxina (vitamina B6)Función:
- Actúa como cofactores de diversas enzimas que catalizan a los aminoácidos.
- Participa en el metabolismo intermediario de las proteínas corporales.
- Coenzima para metabolismos del glucógeno, lípidos y ácidos nucleicos.
- Previene la anemia microcítica.
¿Dónde la podemos obtener?
En carnes de pollo, pescado y cerdo, huevos e hígado. También en granos integrales de arroz, trigo, avena, soya, maní y nueces.
11Alimentación adecuada: Es fundamental conocer el manejo y preparación de los alimentos para que los nutrientes sean aprovechados por el cuerpo. Deben conocerse también la combinación de ellos para tener un equilibrio y no causar alteraciones en el metabolismo.Para llevar una alimentación adecuada se deben conocer las fuentes de los nutrientes en los alimentos y conocer las cantidades apropiadas, para no tener desequilibrios en la dieta.