Flashcards

CARBOHIDRATOS

Alejandra Ajiataz English 11 cards

Cards in this deck (11)

1CARBOHIDRATOSFUNCIONES:
- proporcionar energía al cuerpo
FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES:
Alimentos con almidón como pan, cereal, arroz y galletas, fruta y jugo, leche, yogur, menestras como frijoles pintos y productos de soja como hamburguesas vegetarianas. Vegetales con almidón como papa y maíz.
2LIPIDOSFUNCIONES;
- Reserva energia
- Ayudan a regular la temperatura de tu cuerpo
- facilitan las señales del organismo
- Son transmisores de impulsos nerviosos
FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES:
- Alimentos con ácidos grasos saturados. Están presentes en la mantequilla, manteca, tocino, lácteos, huevos, carne magra y el aceite de coco.
- Comestibles con ácidos grasos monoinsaturados. Se encuentran en el aceite de oliva y de semillas, frutos secos como el maní y las almendras, y en frutas como el aguacate.
- Alimentos con ácidos grasos poliinsaturados. en cualquier tipo de aceites vegetales, en las algas, y en una pequeña proporción de la grasa animal
3PROTEINASFUNCIONES:
- Plástica: constituyen el 80% del peso seco de las células, participan en la síntesis de nuevos tejidos durante el crecimiento y desarrollo, ante heridas o quemaduras.
- Reguladora: forman parte de enzimas y hormonas que intervienen en las reacciones químicas de nuestro cuerpo.
- Energética: las proteínas aportan 4 kcal por gramo.
Inmune: los anticuerpos que forman parte del sistema inmune son proteínas.
- Regulación genética: las proteínas forman parte del material genético, como el ADN.
Transporte: mantienen el equilibrio de los líquidos corporales y forman parte de la hemoglobina y otras moléculas con funciones de conducción sanguínea.
FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES:
- De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.
- De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…)
4VITAMINA AFUNCIONES:
- La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
- Esta vitamina favorece la buena vista, especialmente ante la luz tenue. También juega un papel para tener un embarazo y una lactancia saludables.
FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES:
- Aceite de hígado de bacalao, Huevos, Cereales de desayuno fortificados, Leche descremada fortificada, Frutas de color naranja y amarillo.
- Otras fuentes de betacaroteno como el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde.
5FOLATOSFUNCIONES:
- Su presencia es necesaria en la formación de ácidos nucleicos (DNA, RNA), transportadores de la información genética hasta las células. En el caso de que la mujer esté embarazada es primordial un consumo de cantidades necesarias de esta vitamina, ya que su defecto puede originar anomalías congénitas.
- Tiene un papel conjunto con la vitamina B12 para la formación de hematíes (glóbulos rojos).
Participa en la transferencia de moléculas de carbono, indispensables para sintetizar todo tipo de compuestos.
- Interviene en el desarrollo del sistema nervioso.
FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES:
- Hortalizas de hojas verdes: como espinacas, grelos, coles, lechuga.
- En algunas frutas, como cítricos, melón o plátano.
Legumbres (habas, frijoles, judías).
- Carne (sobre todo de hígado y riñones).
- Cereales integrales.
- Leche y huevos.
- Algunos frutos secos.
6HIERROFUNCIONES
- El cuerpo humano necesita hierro para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina que transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos. La mioglobina se encuentra en los músculos.
FUFENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- Mariscos
- Espinacas
- Carne de hígado y otros órganos
- Legumbres
- carne roja
7ZINKCFUNCIONES: Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa del organismo), ya que favorece la producción de linfocitos.
Ayuda en la cicatrización de heridas.
Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
Produce la activación de ciertas hormonas.
Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.
Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del olfato y el gusto.
Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y testículos), así como en la reproducción y en la fertilidad.
El cinc es básico para la formación de insulina y muchas otras proteínas.
FUFENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- Germen de trigo.
- Carne, pescado.
- Huevos y lácteos.
- Leguminosas, frutos secos
- (nueces).
- Ostras.
8VITAMINA CFUNCIONES:
- Actúa como un potente antioxidante para mantener el estado reducido de los iones, hierro y cobre.
- Tiene un papel importante en la síntesis de colágeno, en la cicatrización de las heridas, en la función inmune y en la síntesis de neurotransmisores.
- Potencia la absorción intestinal de hierro no ligado al grupo Hemo (hierro de los alimentos de origen vegetal).
- Interviene en la formación del tejido conjuntivo y en la regulación de la resistencia capilar y ósea.
- Protege las mucosas.
- Reduce la susceptibilidad a infecciones.
Evita la aparición de la enfermedad del escorbuto (sus síntomas son: debilidad, dolor muscular y articular, y hemorragias espontáneas en las encías y en la piel que tardan en cicatrizar).
FUFENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- Frutas: fresas, grosellas, cítricos (naranja, limón, pomelo), kiwi.
- Verduras y hortalizas: pimiento, col, nabo, rábano, brécol, patatas,
- perejil crudo.
- Hígado, riñón.
9NIACINA O VITAMINA B3FUNCIONES:
- La niacina ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios.
- También es importante para transformar los alimentos en energía.
Tiene un efecto reductor sobre el colesterol.
- Forma parte de moléculas de la cadena respiratoria celular.
- Colabora en la síntesis de glucógeno.
- Produce hormonas esteroideas.
- Ayuda en la eliminación de las toxinas.
Mantiene el colesterol a raya.
FUFENTES ALIMENTARIAS LOCALES
- Alimentos proteicos: carnes magras, pescados, frutos secos (nueces).
- Frutas y verduras.
- Pollo.
- Productos lácteos.
- Huevos.
- Cereales, levadura de cerveza, germen de trigo
Pan.
10TIAMINA O VITAMINA B1FUNCIONES:
- Participa en reacciones químicas de respiración celular y es la encargada de ayudar a las células a transformar los hidratos de carbono en energía.
- Colabora en la síntesis de ácidos grasos.
- Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
- Participa en el transporte de sodio.
FUENTES ALIMENTARIAS LOCALES:
- Carne e hígado en general y de - cerdo en particular.
- Cereales, pan, leguminosas, pastas, frutos secos, huevos.
- Germen de trigo, levadura de cerveza, salvado de arroz.
Pescado.
- Carnes magras.
- Soja.
- Productos lácteos.
- Frutas y verduras.
11LA IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION ADECUADA Una buena alimentación significa que tu cuerpo obtiene todos los nutrientes, vitaminas y minerales que necesita para trabajar correctamente.Para ello debes aprender a planear tus comidas y colaciones inteligentemente. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.
NUNCA OLVIDES QUE
La nutrición es importante para todos.