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Flashcards

CARBOHIDRATOS

Ximena Flores Girón NUTRICIÓN 1B English 33 cards

CLASIFICACIÓN:

Cards in this deck (33)

  1. 1SMAE (SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES)1-verduras, 2-frutas, 3-cereales y tubérculos[entran elotes y papas], 4-leguminosas, 5-alimentos de origen animal, 6-leche y derivados lácteos (con carbohidratos), 7- aceites y grasas(mantequilla, aguacate), 8-azúcares (dulces, frutas en almíbar,helados, pasteles y galletas, catsup, miel, aderezos)]
    -grupos 2, 3, 4, 6,8; son con carbohidratos
  2. 2DATOS:aportan 4 kcal/gr
    -principal fuente de energía para SNC y eritrocitos
    -alas células musculares dependen de los carbohidratos para suministrar energía durante la actividad física intensa
    -fuente energética disponible para todas las células en forma de GLUCOSA, la guardamos en GLUCÓGENO como forma de guardar energía para largos periodos en los que no consumimos alimento
    -compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno (CH20)n
  3. 3CLASIFICACIÓN:CLASIFICACIÓN:
  4. 4SIMPLES:-azúcares, frutas (por presencia de fructosa)(algunos se consideran complejos por el contenido de fibra)
  5. 5MONOSACÁRIDOS:-GLUCOSA:monosacárido más abundante
    -FRUCTOSA: frutas, verduras, miel (50% fructos y mitad glucosa, jarabe de maíz de lata fructos (endulzante industrial, dañino para el cuerpo, menor cantidad endulza pero altamente dañino)
    -GALACTOSA: en leche
    -HEXOSAS:
    -PENTOSAS:carbohidrato que forma parte del material genético en forma de ADN o ARN
    POLIALCHOOLES/EDULCORANTES:derivados de monosacaridos; incluyen sorbitol, manitol y xilitol; edulcorantes en bebidas dietéticas y gomas de mascar sin azúcar. Si contienen calorías muy bajas en forma de kilocalorías
  6. 6DISACARIDOS-MALTOSA:carbohidratos de las plamtas para crecer y para crear una fermentacion que da como reusltado alcohol}
    -SACAROSA: azúcar de mesa común, proviene de la caña de azúcar; ejem: betabel, jarabe de arce o maple
    -LACTOSA: azúcar de la leche; en leche y lácteos. los deslactosados rompen el enlace beta y dejan ….
  7. 7OLIGOSACÁRIDOSsus enlaces no se separan y no se pueden digerir hasta llegar al intestino grueso donde las bacterias los metabolizan
  8. 8POLISACÁRIDOSDIGERIBLES: almidón [se sintetiza a través de glucosa; AMILOSA (unidos por enlaces α, cadena lineal) Y AMILOPECTINA (cadena con ramificaciones)]y glucógeno.
    NO DIGERIBLES: fibra
    -cuando los monosacáridos se absorben así, se absorben por la vena porta
  9. 9INSULINApéptido con función hormonal que permite que la glucosa entre a la célula
  10. 10INSULINA FUNCIONES1)permitir que la glucosa entre a la célula
    2)GLUCONEOGÉNESIS: formación de glucógeno a partir de restos de glucosa (en hígado cuando la glucemia en plasma baje y músculo)
    3)LIPOGÉNESIS:cuando el tejido adiposo es un exceso en el consumo de carbohidratos; la insulina influye porque el tejido adiposo termina siendo una fuente de energía; tejido adiposos en forma de triglicéridos
    4) SÍNTESIS DE PROTEÍNAS: insulina es hormona importante en sintesis proteica
  11. 11GLUCAGÓN:hormona catabólica cuando no se tiene glucosa en sangre, actúa sobre el glucógeno; restablece los niveles basales de glucosa en sangre
  12. 12COMERCUANDO COMEMOS SE SUBEN LOS NIVELES DE GLUCOSA E INSULINA
  13. 13CETOGÉNESISformación de cuerpos cetónicos, desintegración del tejido adiposo
    EL CUERPO BUSCA PROTEGER LA MASA MUSCULAR, PERO EVENTUALMENTE LO TERMINA USANDO
  14. 14GLUCOGENO:-múltiples ramificaciones
    -los carbohidratos ingeridos influyen en su almacén
    -En hígado se almacenan 90 gr y en músculo se almacenan 200 gr aprox
  15. 15FIBRA:-parte comestible de las plantas que resiste al proceso de digestión y absorción
  16. 16TIPOS DE FIBRA-FUNCIONAL:se añade a los alimentos para beneficio de la salud
    -DIETÉTICA:se encuentra en los alimento de forma natural
    -TOTAL:unión de las dos anteriores
  17. 17CLASIFICACIÓN DE LA FIBRACLASIFICACIÓN DE LA FIBRA
  18. 18FIBRA INSOLUBLENO SE METABOLIZA, SU FUNCIÓN ES HACER MATERIA FECAL Y ACELERAR EL TRÁNSITO INTESTINAL, evita el estreñimiento
  19. 19DIETA ASTRINGENTEdieta para personas con diarrea; dieta hospitalaria. Ayuda a secar la mucosa intestinal para que se endurecen las heces
  20. 20PECTINAfibra para personas con diarrea, se encuentra en las pulpas de fruta y en el arroz; por lo que , las frutas se debe pelar o cocer, no restringirlas, porque es el único lugar donde se encuentranPECTINA
  21. 21EFECTOS FISIOLÓGICOS DE LA FIBRElos sacos huecos en la materia fecal, se inflaman y se pueden reventar y generar dolor y sangrado; el efecto mejor de las fibras solubles es mejorar las heces
    En los niveles de colesterol y triglicéridos, ayuda la soluble    EFECTOS FISIOLÓGICOS DE LA FIBRE
  22. 22BILIS:-se compone de agua, colesterol, sales biliares y bilirrubina
    -la bilis recircula hasta 5 veces mientras comemos
    -la bilis se reabsorbe en el íleon
    -la fibra soluble ayuda a disminuir los niveles de colesterol, porque este se necesita absorber para la bilis
  23. 23NECESIDADES DE LA FIBRA POR DÍA-mujeres 25 grs
    -hombres 35 grs
    -no más de 40 grs por día, el exceso provoca heces duras y pequeñas, el exceso provoca la absorción de agua
    -paciente pediátrico (0 a 18 años): se estima con la edad +5; es menor el requerimiento para evitar la manipulación con la saciedad
  24. 24EDULCORANTES:sustitutos de azúcar; se clasifica por la FDA (FOOD DRUG ADMINISTRATION)
  25. 25CLASIFICACIÓN DE EDULCORANTESCLASIFICACIÓN DE EDULCORANTES
  26. 26EDULCORANTES NO NUTRITIVOSEDULCORANTES NO NUTRITIVOS
  27. 27-MONK FRUIT:edulcorante nutritivo de poco aporte calórico
  28. 28ABSORCION Y DIGESTION DE CARBOHIDRATOS-OBJETIVO: desdoblar el almidón y azúcares hasta monosacáridos, que son lo suficientemente pequeños para absorberse
    -el desdoblamiento ocurre en el yeyuno por sus vellosidades, por las enzimas de borde y cepillo que permiten la absorción
    -en el intestino grueso sólo se metabolizan …..
    -ABSORCIÓN: requiere la presencia de ATP; fructosa, solo requiere una protein
    -HÍGADO: transforma otros monosacárido en glucosa produce glucógeno y forma grasas
  29. 29FUNCIÓN DE CARBOHIDRATOSFUNCIÓN DE CARBOHIDRATOS
  30. 30NECESIDADES DE CARBOHIDRATOS-de 45 a 65% diarios, en forma de frutas, verduras, cereales integrales y leguminosas, reducir al máximo de azúcares simples
    -un paciente sano no debe exceder más de 2 cucharaditas de azúcares simples
  31. 31INTOLERANCIA A LA GLUCOSA-NORMOGLUCEMIA: de 70 a 99; RESISTENCIA A LA INSULINA: de 100 a 105
    -HIPERGLUCEMIA: más de 99
    -HIPOGLUCEMIA: la glucosa baja a menos de 70
    -DIABETES MELLITUS: + o igual a 126
    -SÍNDROME METABÓLICO: características o cuadros que engloban una sola enfermedad
  32. 32INSULINA:-hormona anabólica, ligada a la formación
    -permite que la glucosa entre en sangre
    -síntesis proteica
    -glucogenolisis y lipogénesis
  33. 33-HÍGADO:-primer órgano al que llegan los carbohidratos absorbidos
    -GLUCONEOGÉNESIS: formación de glucosa a partir de otros elementos (lactato o piruvato,etc) que no son carbohidratos

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1B NUTRICIÓN (PRIMER PARCIAL) Flashcards on CARBOHIDRATOS, created by Ximena Flores Girón on 15/09/2021.
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