Flashcards
Aula 1 - microorganisms
Cards in this deck (21)
- 1Quais são as 3 classes de contaminantes?1. Deteriorantes
2. Indicadores
3. Patogênicos - 2O que são os contaminantes DETERIORANTES?R: São capazes de deteriorar os alimentos, mudando as características sensorias e tornando-o estragado.
- 3O que são os contaminantes INDICADORES?R: Indicam a presença de contaminação patógena. Pode indicar por exemplo a presença de esporos, que demonstra má sanitização dos alimentos
- 4O que são contaminantes PATÓGENOS?R: Capazes de gerar doença, seja pela ingestão das células ou da toxina
- 5Quais são os fatores determinantes para o crescimento microbiano?R: CATTOU
Comida, Acidez, Tempo, Temperatura e Umidade - 6Quais são as fases da reprodução assexuada das bactérias?R: Fase lag (latência), fase exponencial, fase de estacionária, fase de morte
- 7Fase lag (latência)R: o micro ainda não se reproduz, está se adaptando ao ambiente
- 8Fase exponencialFase máxima de crescimento bacteriano
- 9Fase EstacionáriaR: O crescimento se torna estável constante, pra começar a atingir uma queda
- 10Fase de morteR: Há uma brusca queda de células viáveis
- 11Nome das que sobrevivem ao frio, TA, calor e muito calorPhsy, Mesofila, Thermophyla, Hiperthermophyla
- 12Quais as duas bactérias que formam esporos?R: Bacillus cereus e Clostridium
- 13São exemplos de bactériasR: Salmonella, Clostridium, Bacillus, Shigella, Escherili coli, Staphylococcus
- 14Cite características importantes dos vírusR: - Espécie-específica
- Contaminação pelo ar ou fezes - 15Cite características de fungosR: - alguns produzem micotoxinas
- bolor e levedura são fungos
- Gosta de lugares úmidos
- contaminam amendoim, milho, cereais, leite - 16LevedurasR: - Gostam de temperatura ambiente, ou refrigeração
- podem ser aeróbios ou anaeróbios (fermentos)
- gostam de ácidez. - 17BolorR: - gostam de temperatura ambiente ou refrigeração
- são em gerais aeróbios
- produz a penincelina - 18ProtozoárioR: - Unicelulares
- Parasitas
- Contaminação pela ÁGUA
- causam diarreia resistente
- perigo pra grávidas - 19Protozoário que apresenta risco pra grávidasToxoplasma gondii
- 20Exemplos de protozoáriosToxoplasma gondii, Girardia, cryptosporidium spp, entamoeba, Sporidia.
- 21De a resposta incorreta: a)Alimentos fermentados são protegidos da deterioração pelo ácido gerado dos fungos b) Bactérias que participam da fermentação dos queijos é importante para a indústria.. c) Alguns alimentos possuem óleos essenciais e inibidores enzimáticos que reduzem o tempo de contaminação.R: letra B
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- Residência Médica Microbiologia Flashcards on Aula 1 - microorganisms, created by Juliana Nutrição on 18/02/2026.
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