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Description
Flashcards by Malena Ritter, updated more than 1 year ago
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Created by Malena Ritter
over 8 years ago
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| Question | Answer |
| Biologische Wertigkeit von Proteinen | Gibt an, welcher Anteil des absorbierten Proteins aus einem Nahrungsmittel in körpereigenes Protein überführt werden kann |
| Limitierende Aminosäuren | Die biologische Wertigkeit eines Proteins wird bestimmt durch die Aminosäure, die im Verhältnis zu Ihrem Bedarf in der geringsten Menge vorkommt |
| Idealprotein | Das optimale Nahrungsprotein ist dasjenige, bei dem das Verhältnis der einzelnen essentiellen Aminosäuren exakt dem des Bedarfes entspricht |
| Limitierende Aminosäuren (Beispiele) | Zerealien: Lysin Hülsenfrüchte: Methionin Mais: Tryptophan Milch: Methionin |
| Funktionen von Wasser | - Hydratisierung der Zellen - Lösungsmittel (Blut, Zelle) - Transportfunktion - Reaktionspartner (Hydrolasen) - Säure-Basen-Haushalt - Ausscheidung harnpflichtiger Substanzen |
| Variabilität des Wassergehalts | - Alter (physiologische Austrocknung) - Geschlecht - Körperzustand (Muskelgewebe, Fettgewebe) - Pathologische Zustände (Dehydrierung, Ödeme) |
| Ballaststoffe Stoffe, die ... | • durch körpereigene Enzyme im Dünndarm nicht verdaut und somit nicht in resorbierbare Formen überführt werden („Ballast“) • im Dickdarm teilweise durch mikrobielle Enzyme fermentiert werden: |
| Ballaststoffe sind ... | • nicht-essentielle Nährstoffe • Mindestaufnahme empfohlen (Richtwert der DACH) wegen präventiver Wirkungen: • im Verdauungstrakt • im Stoffwechsel |
| Steroide I | Sterole - tierische Sterole: Cholesterol - pflanzliche Sterole: Ergosterol, Stigmasterol, ß-Sitosterol |
| Steroide II | Gallensäuren - Desoxycholsäure - Lithocholsäure - Chenodesoxycholsäure - Cholsäure |
| Steroide III | Steroidhormone - Testosteron - Estradiol - Calcitriol - Ecdyson (Häutungshormon von Insekten, Spinnen und Krebsen) - Aldosteron - Cortisol - Progesteron |
| Einflussfaktoren auf LDL-Wert | Gesättigte Fettsäuren ++ Einfach ungesättigte Fettsäuren - N-6 PUFA -- N-3 PUFA 0 Cholesterol 0 bis + Ballaststoffe - Gewichtszunahme ++ Gewichtsreduktion -- Ausdauersport - C17-methylierte Anabolika ++ |
| Einflussfaktoren auf HDL-Cholesterin | Gesättigte Fettsäuren + Einfach ungesättigte Fettsäuren - N-6 PUFA - N-3 PUFA 0 Kohlenhydrate - Cholesterol 0 Gewichtszunahme - Gewichtsreduktion + Alkohol ++ Ausdauersport + Östrogene +++ Androgene - C17-methylierte Anabolika ----- |
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