Carbohidratos

Carbohidratos

Su clasificación

Carbohidratos complejos

Son los

- Polisacáridos: se encuentran en fibra integral, avena, arroz, harinas, papas y el almidón presentes en los tubérculos.

- Suministran vitaminas y minerales que son importantes para la salud.

- Metabolismo: se descomponen en glucosa más lentamente.

- Proporciona una corriente progresiva constante de energía durante todo el día.

Carbohidratos simples

Son los

- Monosacáridos o disacaridos: se encuentra glucosa y fructosa siendo ellos los responsables del sabor dulce de muchas frutas.

- Su absorción hace que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de la grasa.

- Tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que se debe consumir de una manera moderada.

- Metabolismo: se digiere muy rápidamente.

Deficiencia y exceso del consumo de carbohidratos

Deficiencia: podría causar descalificación osea daños renales por exceso de nitrógeno.

Fatiga y mareos por falta de hidratos de carbono, ya que la glucosa apenas está presente.

Perdida de líquidos y electrolitos que llevan a la deshidratación, elevando el nivel De colesterol y triglicéridos.

Se pierde proteína muscular y visceral

Bulimia y anorexia

En exceso:

- Diabetes

- Obesidad

- Enfermedades cardiovasculares

Compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno

Funciones

- Función energética: principal fuente de energía para nuestro organismo, cada gramo aparta 4 kilocalorías aprox.

- Función ahorradora: al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se deja de un lado el uso de las proteínas con este fin, ya que estás pueden ser utilizadas para muchas otras funciones.

- Función plástica: algunos glúcidos forman parte de tejidos fundamentales como el ADN y el ARN o las membranas celulares.

- Función de la fibra dietética: dependen de su solubilidad y otras propiedades físico-Químicas.

Se encuentran en

Alimentos de origen vegetal

Alimentos de origen vegetal

Estrella Bustos