NOM-093 SSA

Description

Mind Map on NOM-093 SSA, created by Ana Sanchez on 25/11/2017.
Ana Sanchez
Mind Map by Ana Sanchez, updated more than 1 year ago
Ana Sanchez
Created by Ana Sanchez almost 7 years ago
294
0

Resource summary

NOM-093 SSA
  1. Las materiales, recipientes, equipo y utensilios que se empleen deben llevar proceso de sanitización
    1. Productos de pesca deben venir estar congelados
      1. La recepción de los alimentos se lleva a cabo de la siguiente manera:
        1. Verificación de los empaques
          1. Asegurar su integridad y limpieza
            1. Especificaciones
              1. Carnes
                1. Aceptar cuando la carne sea color roja y tenga una textura firma
                  1. Rechace cuando la carne este verdosa y tenga color rancio
                2. Aves
                  1. Aceptar cuando se firme y cuente con su color característico
                    1. Rechace cuando el color sea verdoso y su textura sea blanda
                  2. Pescado
                    1. Aceptar cuando su color sea característico y los ojos sean saltones y limpios
                      1. Rehace cuando el color sea gris o verde y los ojos esten undidos
                    2. Moluscos
                      1. Aceptar cuando su color sea característico y su textura sea firme
                        1. Rechace cuando su color sea opaco y su textura sea viscosa
                      2. Crustáceos
                        1. Acepte cuando su color sea característico y su consistencia firme
                          1. Rechace cuando el color sea opaco y consistenciaflacida
                        2. Cefalópodos
                          1. Acepte cuando su color y su consistencia sea característica
                            1. Rechace cuando le color sea opaco y la consistencia sea flacida
                    3. Corraborar las características organolepticas
                      1. Color, textura y olor en alimentos frescos
                  Show full summary Hide full summary

                  Similar

                  American Football
                  jackmackinder19
                  Ionic Bondic Flashcards.
                  anjumn10
                  CHEMISTRY C1 2
                  x_clairey_x
                  George- Of mice and men
                  Elinor Jones
                  To Kill A Mockingbird GCSE English
                  naomisargent
                  GCSE Biology 4 OCR - The Processes of Life
                  blairzy123
                  Cells - Biology AQA B2.1.1
                  benadyl10
                  Cell Biology IB SL Biology
                  Elisabeth Morell
                  Biology B1.1 - Genes
                  raffia.khalid99
                  Japanese Hiragana
                  pangcaberte
                  TOK mindmap “Without application in the world, the value of knowledge is greatly diminished.”
                  Gabriela Serpa