null
US
Sign In
Sign Up for Free
Sign Up
We have detected that Javascript is not enabled in your browser. The dynamic nature of our site means that Javascript must be enabled to function properly. Please read our
terms and conditions
for more information.
Next up
Copy and Edit
You need to log in to complete this action!
Register for Free
11556432
NOM-093 SSA
Description
Mind Map on NOM-093 SSA, created by Ana Sanchez on 25/11/2017.
Mind Map by
Ana Sanchez
, updated more than 1 year ago
More
Less
Created by
Ana Sanchez
almost 7 years ago
294
0
0
Resource summary
NOM-093 SSA
Las materiales, recipientes, equipo y utensilios que se empleen deben llevar proceso de sanitización
Productos de pesca deben venir estar congelados
La recepción de los alimentos se lleva a cabo de la siguiente manera:
Verificación de los empaques
Asegurar su integridad y limpieza
Especificaciones
Carnes
Aceptar cuando la carne sea color roja y tenga una textura firma
Rechace cuando la carne este verdosa y tenga color rancio
Aves
Aceptar cuando se firme y cuente con su color característico
Rechace cuando el color sea verdoso y su textura sea blanda
Pescado
Aceptar cuando su color sea característico y los ojos sean saltones y limpios
Rehace cuando el color sea gris o verde y los ojos esten undidos
Moluscos
Aceptar cuando su color sea característico y su textura sea firme
Rechace cuando su color sea opaco y su textura sea viscosa
Crustáceos
Acepte cuando su color sea característico y su consistencia firme
Rechace cuando el color sea opaco y consistenciaflacida
Cefalópodos
Acepte cuando su color y su consistencia sea característica
Rechace cuando le color sea opaco y la consistencia sea flacida
Corraborar las características organolepticas
Color, textura y olor en alimentos frescos
Show full summary
Hide full summary
Want to create your own
Mind Maps
for
free
with GoConqr?
Learn more
.
Similar
Study Planner
indibharat
Graphs
kayleighmegan98
To Kill A Mockingbird GCSE English
naomisargent
Study Schedule- this week (1)
Lavinia Hayde
GCSE Computing - 4 - Representation of data in computer systems
lilymate
THE PRESENT CONTINUOUS
neworld2030
Chemistry GCSE
frimpongr
Mind Maps with GoConqr
croconnor
Frankenstein Key Quotes
michelle.lau
PSBD TEST # 3_1_1
yog thapa
Food and Nutrients
zaynsquad5ever
Browse Library