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Description
Mind Map by savio muniz, updated more than 1 year ago
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Created by savio muniz
about 6 years ago
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analises de alimentos e nutrição humana
- BROMATOLOGIA
- Ciência que estuda os alimentos, composição química qualitativa e quantitativa sua ação no
organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas químicas toxicológicas aditivos e
contaminantes.
- Composição qualitativa e quantitativa dos alimentos
- Análise de parâmetros toxicológicos
- Higienização dos alimentos
- Alterações nos alimentos por contaminações
- Segurança alimentar
- Proteção dos alimentos e consumidores
- Identificar melhores métodos para análise de alimentos
- Uso da legislação
- Ciência que estuda os alimentos, composição química qualitativa e quantitativa sua ação no
organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas químicas toxicológicas aditivos e
contaminantes.
- Por quê analisar os alimentos?
- Conhecer a composição da matéria-prima e do produto acabado, Controlar e garantir a qualidade da
matéria-prima e do produto, Estabelecer a composição nutricional nos rótulos, Obter dados para o
planejamento dietético, Segurança no consumo Desenvolvimento de novos produtos e novos
processos , Determinar a qualidade dos alimentos, Conhecer os efeitos do processamento e estocagem
de alimentos
- Conhecer a composição da matéria-prima e do produto acabado, Controlar e garantir a qualidade da
matéria-prima e do produto, Estabelecer a composição nutricional nos rótulos, Obter dados para o
planejamento dietético, Segurança no consumo Desenvolvimento de novos produtos e novos
processos , Determinar a qualidade dos alimentos, Conhecer os efeitos do processamento e estocagem
de alimentos
- APLICABILIDADE
- Indústrias
- Centros de pesquisas (Universidades)
- Órgãos do governo
- Indústrias
- Papel do farmacêutico na Bromatologia?
- PROMOÇÃO DA SAÚDE, PREVENÇÃO DE DETERMINADAS DOENÇAS, A UTILIZAÇÃO DA DIETOTERAPIA,
CONHECIMENTOS DE POSSÍVEIS INTERAÇÕES ENTRE ALIMENTOS E MEDICAMENTOS: EXIGEM
CONHECIMENTO SOBRE OS ALIMENTOS
- PROMOÇÃO DA SAÚDE, PREVENÇÃO DE DETERMINADAS DOENÇAS, A UTILIZAÇÃO DA DIETOTERAPIA,
CONHECIMENTOS DE POSSÍVEIS INTERAÇÕES ENTRE ALIMENTOS E MEDICAMENTOS: EXIGEM
CONHECIMENTO SOBRE OS ALIMENTOS
- TIPOS DE ANALISES DE ALIMENTOS
- Análise Qualitativa
- Análise Quantitativa
- Análise Qualitativa
- Métodos Convencionais
- Não necessita de aparelhos especiais; Uso de materiais comuns do laboratório; Utiliza métodos de
gravimetria e volumetria Gavimetria de volatilização
- Não necessita de aparelhos especiais; Uso de materiais comuns do laboratório; Utiliza métodos de
gravimetria e volumetria Gavimetria de volatilização
- Métodos Instrumentais
- Uso de equipamentos eletrônicos mais sofisticados Grande exatidão Minimização de erros Alto custo
para manutenção
- Uso de equipamentos eletrônicos mais sofisticados Grande exatidão Minimização de erros Alto custo
para manutenção
- Confiabilidade dos Resultados e Tratamento Estatístico
- Especificidade
- Exatidão
- Precisão
- Sensibilidade
- Especificidade
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