PRODUCCION DEL ACEITE

PRODUCCION DEL ACEITE

1. Sustancia grasa de origen mineral, vegetal o animal

2. Tipos de aceite

   • Aceite de cacauhate
   • Aceite de cartamo
   • Aceite de linaza
   • Aceite maiz
   • Aceite de palma
   • Aceite de soja
   • Aceite de girasol
   • Aceite de algodon
   • Aceite de oliva
     • Sistema de extraccion del aceite
       • Sistema Tradicional, por presión; (plantas clásicas discontinuas). La pasta molida se coloca entre capachos de esparto y se somete a presión, para expulsar el mosto oleoso (mezcla de aceite y agua), que se decanta para luego obtener por flotación, por diferencia de densidad, el aceite flotante.
         • Sistema continuo en tres fases, por centrifugado (plantas continuas de tres fases): se añade 1 litro de agua por kilo de pasta, y se añade a una centrifugadora horizontal, donde se separa el sólido del mosto oleoso. El mosto se pasa luego a una centrifugadora vertical, donde se separa el aceite del agua de vegetación.

3. produccion de aceite comestible

   • Dependiendo de la región, se utilizan las más diversas semillas y frutos
     • Para la producción de aceite comestible, las bombas trabajan principalmente en el rango de las bajas presiones

4. produccion de aceite de oliva

   • consiste en la extracción del Aceite del fruto por procedimientos mecánicos lo menos agresivos posible para conservar al máximo las propiedades y características del zumo de aceitunas obtenido.
     • Para producir 1 litro de Aceite de Oliva son necesarios entre 4 y 5 kilos de aceitunas lo cual resulta en un rendimiento de entre el 18% y 24% de peso de Aceite en relación al peso de las Aceitunas procesadas para obtenerlo.