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Irradiação - Efeito de processamento
Description
Mind Map on Irradiação - Efeito de processamento, created by Letícia Souza Cordeiro on 03/09/2018.
Mind Map by
Letícia Souza Cordeiro
, updated more than 1 year ago
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Created by
Letícia Souza Cordeiro
over 5 years ago
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Resource summary
Irradiação - Efeito de processamento
Desvantagens:
Redução de alguns nutrientes
equipamentos dispendiosos
certa resistência do consumidor ao uso do processo/falta de informação
irradiado x radioativo
consequências do consumo de alimentos irradiados ainda pouco conheidas
não consegue eliminar esporos sendo necessário agregar outro tipo de tratamento
Algumas frutas e hortaliças perdem sua textura natural - amolecendo
Eliminar ou inativar parasitas, fungos e bactérias presente nos alimentos
Inibir e retardar alguns processos fisiológicos como brotamento e amadurecimento
Aumenta significamente "shelf life" dos alimentos
Alimento melhor conservado e higienicamente mais seguro
Perdas Nutricionais
redução de nutrientes - como algumas vitaminas mais sensíveis
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