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PELIGROS EN LOS ALIMENTOS
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PELIGROS EN LOS ALIMENTOS
PELIGROS QUÍMICOS
- Por el contacto con residuos de detergentes o satirizantes o sustancias provenientes de los productos adquiridos (residuos de antibióticos, hormonas o antiparasitarios en carnes y leches o residuos de pesticida que pudiesen venir en las frutas y verduras. La cual nos trae como enfermedad el CANCER.
FACTORES QUE AUMENTAN LA ETA
- Uso de equipos o maquinas que no hayan sido adecuadamente calibradas, limpiadas o sanitisadas
- Temperaturas inadecuadas de almacenamiento y mantención
- Cocción insuficiente de los alimentos
- Malas prácticas de higiene
- Cocción insuficiente de los alimentos
- Temperaturas inadecuadas de almacenamiento y mantención
- Uso de equipos o maquinas que no hayan sido adecuadamente calibradas, limpiadas o sanitisadas
PELIGROS FISICOS
- Podrían causarnos fracturas dentales, heridas en encías y paladar o perforaciones internas. Por ellos es importante el uso adecuado de los uniformes.
CAUSAS MÁS FRECUENTES POR ETA
- PELIGROS BIOLÓGICOS
- Bacterias: listeria, salmonella, campylobacter, escherichia col(157:H7)
- Virus: norovirus, rotavirus, hepatitis A
- Protozoos
- Virus: norovirus, rotavirus, hepatitis A
- Bacterias: listeria, salmonella, campylobacter, escherichia col(157:H7)
- PELIGROS BIOLÓGICOS
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- Mind Map on PELIGROS EN LOS ALIMENTOS, created by BLADY ANTONIO VALVERDE ALZAMORA on 14/03/2019.
- Created by
- BLADY ANTONIO VALVERDE ALZAMORA
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