Tânia-Macronunientes

Tânia-Macronunientes

1. CARBOIDRATOS

   • 45%a 65% do valor energético da diéta
     • SIMPLES
       • Monossacarídeos
         • Glicose/Frutose/Galactose
       • Dissacarídeos
         • Maltose/Lactose/Sacarose
     • COMPLEXOS
       • Oligossacarídeos
       • Polissacarídeos
         • Amido
           • arroz/inhame/ milho, etc.
         • Glicogênio
           • Presente no fígado e músculo
     • FÍBRAS
       • Laxação, e /ou atenuação do colesterol do sangue e /ou atenuação da glicose no sangue
         • Ingestão aproximada 38 g/dia para homens, 25 g/ dia para muheres
     • Índice Glicêmico
       • Resposta glicêmica produzida pelo alimento consumido em comparação a um alimento controle
     • Carga Glicêmica
       • Relaciona a resposta glicêmica da alimentação como um todo

2. PROTEÍNAS

   • Principal função estrutural
     • Deve representar de 10% a 35% do valor energético total da dieta
       • Aminoácidos indispenáveis
         • histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina
       • Aminoácidos dispensáveis
         • alanina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico, serina
       • Classificações
         • Condicionalmente indispensáveis
           • arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina, tirosina

3. LIPÍDIOS

   • 20% a 35% do consumo total da dieta
     • 9 k cal/ grama de energia
       • classificação
         • Lipídeo simples, Composto, Variados
   • Ácido graxo saturado
     • banha de porco, manteiga
   • Ácido graxo monoinsaturado
     • apresenta-se líquido (uma dupla ligação)
   • Ácido graxo poli-insaturado
     • apresenta-se líquido (duas ou mais duplas ligações)
   • Ácidos graxos essenciais
     • Ômega 3, Ômega 6
   • Ácidos graxos trans
     • Alimentos industrializados: margarina, biscoitos, etc.

4. Sistema Digestório

   • Boca
     • Quebra do amido
       • Esôfago
         • Estômago
           • Intestino Delgado
             • Hidrólise
               • redução dos macronutrientes
                 • fermentação de parte das fibras, açúcares e aminoácidos remanescentes,etc.