VITAMINA C

VITAMINA C

1. Características

   • Estabilidade depende de:
     • Concentração
     • Temperatura: instabilidade ao calor
     • PH: alcalino
   • Dura poucos minutos
   • Pode ser facilmente oxidado
   • Catabolismo aumentado pelo PH alcalino e metais(cobre e ferro)

2. Funções

   • Antioxidante
     • Protege contra o estresse oxidativo
   • Síntese de neurotransmissores
     • Co-fator para a dopamina B- hidroxilase
     • Dopamina > noradrenalina
   • Papel cardioprotetor
     • Vasodilatação do endotélio: evita aterodclerose
     • Impede oxidação do LDL
   • Regenração do tocofenol
     • Transferência de elétrons
     • Regenera o a-tocoferol

3. Deficiência

   • Escorbuto
   • Sintomas
     • Alterações nas gengivas
     • Dor nas extremidades
     • Má formação óssea em lactentes
     • Manifestações hemorrágicas e úlceras

4. Toxicidade

   • Doses superiores a 1 g/dia:
     • Diarreia
     • Cólica renal
     • Hiperoxalúria (oxalatos na urina

5. Metabolismo

   • síntese a partir da D-glicose ou D-galactose(plantas e animais) ou da glicose(mamíferos)
   • Primatas e seres humanos não são capazes de sintetizar
     • Ausência de enzima L-gulonactona oxidase
   • Absorção:
     • Intestino delgado
     • Transporte ativo Na+ dependente
   • Maiores concentrações:
     • Córtex suprarrenal
     • Hipófise
     • Cérebro
     • Pâncreas