Proteínas

Proteínas

1. São macromoléculas complexas formada por aminoácidos ligados por uma cadeia polipeptídicas

   • As cadeias de aminoácidos pode ser classificadas como: dipeptídios (2 aminoácidos ligados); Oligopeptídios (3 a 100 aminoácidos ligados); Polipeptídeos (+100 aminoácidos)
   • Aminoácidos não essenciais: produzidas no organismo; essenciais: devem ser oferecidos como parte da dieta; limitante: menor proporção em determinado alimento

2. Proteína de alto valor biológico: possuem todos os aminoácido essenciais; Proteína de baixo valor biológico: não possuem todos os aminoáciso essenciais

3. Digestão e Absorção: Passo 1: mastigação na boca; Passo2: alimento vai para o estomago, lá sofre processo de quabra através da pepsina, forma o quimo; Passo3: vai para o Duodeno que irá receber enzimas produzidas pelo pâncreas (Tripsina, Quimiotripsina e carboxipeptidase pancreática); Passo4: a absorção começa na borda da escova; Passo 5: passa para o fígado que irá distribuir

4. Recomendação para Adulto sem ser atleta: 10 a 15% VET; Cada grama fornece 4KCAL