PANADERÍA MEXICANA

PANADERÍA MEXICANA

1. Son dos panes de mantequilla espolvoreados con azúcar unidos por una capa de mermelada, que tiene que ser bastante para sobresalir y dar el color de una lengüa.

   • BESO

2. BIGOTE

   • Es un cuernito adornado con azúcar

3. BIROTE

   • Pan salado de masa densa y costra dura, elaborado con harina de trigo, agua, sal y levadura. Tiene forma similar al bolillo del centro del país, pero con consistencia correosa y sabor agrio, y de forma mucho más alargada Visita

4. BISQUET

   • Es una interpretación mexicana de la versión china de la versión estadounidense de un pastry inglés.

5. CEMITA

   • Un pan salado, crujiente de pasta firme, entre el pan rústico europeo y los bolillos mexicanos, Su olor es tan penetrante

6. COCOL

   • Pan de harina elaborado con trigo amasado con miel y en forma de rombo, con sabor a anís y canela

7. CONCHA

   • Su nombre viene del parecido, voluntario o no, a las conchas de mar. Su cubierta azucarada puede ser generalmente de vainilla o chocolate.

8. CORBATA

   • La corbata bien hecha es de hojaldre tiene que estar espolvoreada con azúcar.

9. CUERNITO

   • Lunas crecientes de pan, esponjoso

10. GARIBALDI

    • Los Garibaldis nacieron en la pastelería El Globo (desde 1884), en la esquina de Madero e Isabel la Católica, por la familia Tenconi, y que lo bautizaron así por Giuseppe Garibaldi, padre de la Italia unificada

11. GORDITA DE NATA

    • Su preparación varía en cada región del país, pero el ingrediente en común es esa deliciosa película que le sale a la leche después del hervor.

12. GRAGEA

    • La presencia de chochitos en la panadería mexicana no se redujo al Garibaldi. No faltó mucho tiempo hasta que a algún héroe anónimo se le ocurrió espolvorearlo en galletas, e incluso ir más lejos: hacer los chochitos de colores.

13. HOJALDRA

    • inflado y perfecta superposición de capas adentro de sí. Para prepararlo hay que doblar y doblar para que a la hora de hornear, se infle la masa y deje hueco el interior.

14. OJO DE BUEY

    • También llamado Ojo de Pancha, no se alejó mucho del bísquet, y le dio el nombre de lo que desde arriba parecía: un ojo de buey. Las masas varían (hay una versión con pan salado).

15. OREJA

    • Este pan apareció en México cuando Porfirio Díaz trajo a un grupo de panaderos franceses para instruir a los mexicanos. Entre muchas otras recetas, trajeron consigo la orielle d' elephant de pasta de hojaldre cubierta con azúcar.

16. PAN DE YEMA

    • Su corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo color huevo.

17. PUERQUITO

    • Estos panes con sabor a canela y piloncillo son típicos de pueblos y barrios antiguos. Se dice que están basados en el pan de jengibre de Inglaterra, aunque no está confirmado. Lo común es chopearlo en cafecito de olla.

18. REBANADA

    • En esencia, es un bizcocho rebanado untado con mantequilla y azúcar. Hecho anteriormente con pan de ayer

19. REHILETE

    • Cuatro aspas de hojaldre y al centro una porción generosa de mermelada

20. TRENZA

    • El panadero entrelaza la masa hasta tomar la forma de una trenza que después de salir el horno reluce brillante ante nuestros ojos.

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