CONTROL DE CALIDAD DE UNA BEBIDA CAFEÍNADA MEDIANTE FOTOMETRÍA UV-VIS

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CONTROL DE CALIDAD DE UNA BEBIDA CAFEÍNADA MEDIANTE FOTOMETRÍA UV-VIS
  1. OBJETIVO
    1. Controlar el contenido de cafeína en una bebida cafeinada
      1. ¿DONDE?
        1. Empresa regional que desea cumplir con la normatividad vigente y posicionarse en el mercado.
        2. NORMATIVIDAD
          1. Máximo 32 mg de cafeína por cada 100 mL de líquido [3]
      2. DESCRIPCIÓN DEL ANALITO
        1. Cafeína
          1. Máximo de absorción: 273 nm
            1. Apariencia: sólido blanco cristalino, en solución es incolora
              1. P.M: 194.19 g/mol pH: 5,5- 6,5
              2. Tratamiento de la muestra
                1. Construcción de curva patrón
                2. INSTRUMENTO DE MEDICIÓN
                  1. Agilent 8453 Sistema de Espectroscopía UV-Visible
                    1. Cubeta de cuarzo de 10 mm
                      1. Operar acorde al manual [4]
                        1. Verificar adecuado funcionamiento con opción "Autoverificación del Agilent 8453"
                        2. Rango de medición: 190 a 340 nm Volumen de muestra en celda: 3mL
                          1. UNIDADES DE TRABAJO
                            1. Concentración en mg/L
                              1. Arroja valores de absorbancia o transmitancia
                                1. Ley de Beer: A=a*b*c
                              2. OTRAS ECUACIONES
                                1. Ecuación de la gráfica
                                  1. Cálculos de diluciones y concentraciones
                              3. MATERIALES/REACTIVOS
                                1. HCl 0.01 N
                                  1. Sistema de purificación de agua Milli-Q (Millipore)
                                    1. Cafeina anhidra
                                  2. RESULTADOS
                                    1. Si la bebida comercial (al igual que todas las del estudio [5]) se ubica por debajo del máximo (32 mg de cafeína/100 mL o 320 ppm) la bebida cumplirá la normativa.
                                      1. La espectrofotometría UV-VIS es una técnica exacta y eficiente para cuantificar cafeína
                                        1. Para obtener buenos resultados es necesario calibrar el equipo y hacer uso de este como se describe en el manual.
                                          1. Leer sección "Determinación de cafeína" Pag. 77
                                        2. Planificar los análisis y conocer adecuadamente la técnica y los equipos es primordial para dar buenos resultados
                                        3. CONDICIONES INSTRUMENTALES
                                          1. T estable
                                            1. Evitar convección
                                              1. RECOMENDACIÓN: usar soporte de celda termostatizable
                                            2. Evitar soluciones muy concentradas
                                              1. Emplear solventes adecuados
                                                1. Evita solapar espectro de ia cafeína
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