MACRO Y MICRONUTRIENTES

MACRO Y MICRONUTRIENTES

1. MACRONUTRIENTES

   • Lipidos
     • 30% del total de calorias
       • 9kc/gr
     • GRASAS MALAS PARA ORGANISMO
       • Elevan colesterol LDL y triglicéridos
         • Saturadas
           • 10% kcal/dia
             • Presentes
               • Lacteos enteros
                 • Huevos
                   • Grasas animales
         • Hidrogenadas y trans
           • Presentes
             • Margarinas
               • Grasas vegetales como la palma
                 • Comida rapida
     • GRASAS BUENAS PARA ORGANISMO
       • Aumentan colesterol HDL y reducen LDL
         • Grasas monoinsaturadas
           • Acido Oleico (Omega 9)
             • Presente
               • Aceite de oliva
                 • Aguacate
                   • Frutos secos
         • Grasas Poliinsaturadas
           • 10% kcal/dia
             • EPA y DHA (omega 3)
               • Presente
                 • Pescado azul
                   • AA (Omega 6)
                     • Presente
                       • Aceites refinados
     • Funciones
       • Componente de las membranas celulares
         • Influye en el desarrollo y crecimiento neurológico
           • Precursores de hormonas y ácidos biliares
   • Carbohidratos
     • 55% de las calorias totales
       • 4kcal/gr
       • Ingesta recomendada 130g/dia
     • CLASIFICACION
       • Carbohidratos Simples
         • Monosacaridos
           • Glucosa
             • Unidad básica de los polisacáridos
           • Fructosa
             • Frutas, verduras, hortalizas y miel
           • Disacaridos
             • Manosa
               • melocotones, manzanas, naranjas, arándanos.
             • Sacarosa
               • Verduras y frutas (caña y remolacha)
           • Galactosa
             • Leche y sus derivados
         • Menos de 10% en azucares simples
       • Carbohidratos complejos
         • 55% en azucares complejos
           • Polisacaridos
             • Almidon
               • El pan, el arroz, la pasta, los cereales, las papas
   • Proteinas
     • 55% de las calorias totales
       • 4kcal/gr
     • Funciones
       • Componentes estructurales de células
         • Funcion como enzimas, transportadores y hormonas
           • Déficit altera inmunidad, desarrollo cerebral y mucosa intestinal
     • CLASIFICACION
       • Proteinas completas
         • Contienen todos los aminoácidos esenciales
           • Proviene De Fuentes animales
             • Queso
               • Carne
                 • Huevos
                   • Pescado
                     • Soja
       • Proteinas incompletas
         • Carecen de alguno de los aminoácidos escenciales
           • Alimentos de origen vegetal
             • Cereales
               • Leguminosas
                 • Frutos secos

2. MICRONUTRIENTES

   • Minerales
     • Macrominerales
       • >100mg/dia
         • Ca
           • P
             • Mg
               • S
                 • Na
                   • K
                     • 1meq/dia
                       • Funciones
                         • Mantenimiento de potencial de membrana
                           • Impulsos nerviosos
                             • Contractibilidad muscular
                     • Cl
                       • 1meq/dia
                         • Funciones
                           • Componente esencial del a. gástrico
                   • 1 –2 meq/kg día
                     • Equilibrio hídrico
                       • Equilibrio ácido básico
                         • Bombas Na/K
                           • Crecimiento
                     • Funciones
     • Microminerales
       • <100mg/dia
         • Fe
           • Zn
             • Cu
               • I
                 • Se
                   • Cr
                     • Mn
     • Minerales de Ultrataza
       • <1mg/dia
     • Elementos inorgánicos esenciales
       • No pueden ser sintetizados.
         • Se obtienen de la dieta
           • 20 minerales esenciales
   • Vitaminas
     • Ayudan a convertir los alimentos en energía
       • Hidrosolubles
         • B1: Metabolismo de penosas y síntesis de acetilcolina
           • Vitaminas del complejo B
           • B2: Mantenimiento de piel y mucosas, oxidación de purinas
             • B6 : Metabolismo de aa y ácidos grasos
               • B12: Síntesis de ADN y maduración de hematies
                 • Vitamina C
                   • Reacciones de oxidación
                     • Absorción de hierro intestinal
                       • Conversión de ácido fólico en folinico
       • Liposolubles
         • A, D, E y K