2656450
Description
Mind Map by Sully Mora, updated more than 1 year ago
|
Created by Sully Mora
about 8 years ago
|
|
Introduce el texto aquí
- Es un proceso previo al ahumado que tiene
distintos objetivos, dependiendo del tipo de
carne a ahumar
- En general busca dar sabor y modificar la
composición de la carne para mejorar su textura
y duración.
- Encurtido con Salmuera
- Se refiere a marinar los alimentos
en una solución de sal y azúcar
disuelta en agua (en salmuera)
- Se refiere a marinar los alimentos
en una solución de sal y azúcar
disuelta en agua (en salmuera)
- Curado por inyección
- Aquí nos referimos al proceso de
inyectar la salmuera en el alimento.
Generalmente es un curado de uso
comercial.
- Aquí nos referimos al proceso de
inyectar la salmuera en el alimento.
Generalmente es un curado de uso
comercial.
- Curado en seco
- Curar los alimentos en una
mezcla de sal y azúcar , más
otras especies a gusto.
- Curar los alimentos en una
mezcla de sal y azúcar , más
otras especies a gusto.
- Encurtido con Salmuera
- En general busca dar sabor y modificar la
composición de la carne para mejorar su textura
y duración.
Media attachments
Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.